配菜吃。而且还可以生吃也可以熟食,而在叶清看来它的最佳搭档就是肉!
由于牛肉的纤维比较粗,所以切的时候不要顺着肉的竖纹来切,要横着切。而且尽可能切薄一些,这样就能更快更好地将牛肉炒熟,还会嫩嫩的。
叶清先把牛肉清洗干净切成薄一些的牛肉条放入小碗中,再用少许地瓜粉、盐、料酒搅拌均匀,腌一下入味。
将洋葱剥外皮切成菱形块,把本地产的一种不辣的红绿色都有的菜椒,切成斜斜的小段,姜切成片备用。
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