喝了一口看台的服务员倒在杯子里热气腾腾的豆浆，王麟直呼刚才那迎客的女子是个人才，该挖回去给自己的酒楼做管事才对，不过，等他适应了环境，细细的观看望江楼内部的布置和管理的时候才发现，自己家的酒楼和这间巨无霸比起来，竟然有那么多的不足。
仅正午之前的这半个时辰，门外就进来了的差不多一两千个客人，或一楼，或二楼，根据人数的不同，服务员总能将他们引到合适的台面入坐，丝毫不乱。
每两张大台会有一个穿着红色鲜艳衣裤的侍女服务，侍女会满足餐桌上每一位客人的需求，而两张台的中间会有个柜台，里面提前放好了糕点，干果，碗碟盘之类的，侍女可以随时的使用这些东西，一个推着车的小伙子每经过一个柜台，会询问这位看台的侍女是否要补充豆浆，糕点，热水之类的东西等等。
其实一楼大厅王麟等人看不到的地方会更混乱些，其中大多是三五人一桌的小台面，这里一个服务员要负责看四张台，而且落座的大多是赶来看热闹的百姓，上桌之后就要上吃的，而这个时候，服务员会给每个台面上一个本子，上面会有近百道菜供他们选择。
要知道，现在可是冬季，食物种类匮乏，望江楼也逃不开这种局限，可他们光是几种鱼货，就有二十几种做法，再有鸡，鸭，羊，豆腐食品，猪肉食品，每一样都有十几种做法，味道各不相同，所以，这本厚厚的菜单在古人看来，简直是丰盛的不得了。
还有许多不认字的顾客，服务员就要给他们做推荐以及告诉他们菜价，望江楼所有的菜价，茶位，等等，全部都是明码标价，不过标价是用他们特殊的符号代替的，也就是后世所说的阿拉伯数字，不过现在嘛！阿拉伯还不知道在那，于是就成了孙氏代数符了。
不仅是价格用了这种简单的数字符号，连台面的号数和菜单上的每道菜都编了号，服务员不需要全部学习那些笔画繁多的汉字，只需要在清单上写上这道菜的号数，厨房就知道做什么菜了，这可是孙享福摸索了好几天，想出来快速解决认字问题的办法，每个服务员，在看到号数的时候，都能够背出菜名以及单价，这样基本就能保证运转了，随着时间越长，他们自然就会认识菜单上的汉字，就现在，已经有好多个脑瓜比较好使的人，将菜单上的汉字全部认全了。
当然，菜单上的菜也不都是孙享福照着记忆搬过来的，大多数菜，只是孙享福提了一个构想，后厨的几十个厨工分组，不断的摸索试验，浪费了很多原材料才做出来的，孙享福觉
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