轻轻摇晃杯子，让咖啡浓稠厚实的部分沉在底部，轻盈稍薄的尾段则浮在表面，待到温度合适，他将杯子放到嘴边，只一口，让咖啡裹满自己的整个舌面、所有口腔。
顿时，鼻息咖啡香气萦绕。
“不错，不错，不错。”
男子连说三声，放下杯子，笑容满面，他双手交叉着立在吧台上，微笑看向上杉櫂：
“我也就不兜弯子了，我是Winstons的首席咖啡师，想要邀请你来我们的咖啡店工作。”
上杉櫂没有说话。
留有胡渣的男子又笑了笑，指着面前这杯咖啡说道：
“我能品出来，你咖啡的风格不是在日本学习的，这杯意式浓缩尽管水温和涩感都和日本传统咖啡的涩味非常接近，但底子里，却给人一种北欧的浅焙原味。”
小桥理海在后面听得是云雾里的，小声询问道：
“有什么，区别吗？”
男子微微一笑，解释说：“日本普遍采用慢火长时间烘焙技法，从生豆到烘焙完成通常耗时二十分钟以上，远高于欧美平均十五分钟的烘焙节奏，慢火烘焙使得咖啡动态平稳，充分完整的梅纳德反应使得咖啡在烘焙过程中产生更大量「梅纳丁」成分...
“就让日式咖啡口感芳醇厚实、甘香微苦。
“北欧人喜好原味，喜好干净、清爽、明亮、细致的香气，不喜欢土味、烟熏味、焦味，以及太浓重的酒酵味，这是风格上的根本不同，我喝了那么多日本咖啡师调制的咖啡，不属于本国的风味，自然一下就能品尝出来。
“北欧的浅焙咖啡烘焙方式独特，有人称之为「烈火轻焙」，是在短时间内节奏轻快完成的快火烘焙技术，喝起来七分像果汁，三分像咖啡，入口清爽，香气乍放。
“而传统意大利咖啡都是「调和咖啡」，最重视咖啡的烘焙风味（指藉由烘焙赋予咖啡的味道，如可可味、焦糖味、烟熏味等）不重视原味。
“这恰恰与北欧的风格完全相反，所以北欧人也喝不来意式浓缩。”
“尽管这位先生已经在努力向意式咖啡的靠拢了，但长久以来的习惯，还是让他的咖啡出现了基本功与咖啡应有风格的迥异。”
上杉櫂听到这里，明白了，这家伙就是故意挑选的意式咖啡。
中年男子说到这里，看向那杯喝道一半的咖啡，又说道：
“但不可否认，这杯咖啡有着咖啡师独特的味道，不会让意大利人在喝的时候感到难受，又
…。。