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第305章 流沙凤凰汤圆

作品:我凭美食风生水起作者:顾佳
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两个小崽崽稀奇古怪要求多了,已经很能理解他们的思路——其实然然想吃的就是加了南瓜做成了表皮黄色的汤圆,安安的菠菜汤圆就是粉皮是绿色的汤圆。

她一一答应下来,又看向其他人。

轮到程奶奶:“我想吃紫薯汤圆。”

李小弟:“我想吃菠萝汤圆!”这完全是在糯米糍上面取得的灵感了。

几个教授还有董衍彦都是首都人,当地元宵节吃的是“元宵”,做法和口感都跟汤圆不一样,不过他们去了大坡村多年,口味已经有点被同化了,教授们想吃最经典的花生汤圆和芝麻汤圆。

几乎是一人一样,品种太多了,全都由林蓁和程奶奶做的话得花不少时间,最后索性由所有人齐齐动手,每个人都做自己所喜欢的那个口味,不会的就由林蓁或程奶奶指导。

首先是准备馅料。

林蓁指导着董衍彦和教授他们把花生仁炒香了然后碾碎,跟白糖混合在一起。又教李小弟怎么把紫薯处理成紫薯泥馅料。

本来李小弟是想吃菠萝馅的汤圆的,但是这个季节市面上不是买不到菠萝吗,就算林蓁空间里有也不好拿出来,他就选择了跟程奶奶一起做紫薯汤圆了。

林蓁和秦崝一样选择的是流沙汤圆,先将鸡蛋煮熟了,咸蛋黄也蒸熟,然后把煮蛋的蛋白剥了不要——当然不是扔了,她剥一块,塞秦崝嘴里,又剥一块塞自己嘴里,双胞胎也嚷嚷着要吃,几个蛋白就这么分没了。

煮蛋剥剩蛋黄后,用勺子去压碎成蛋黄沫沫,咸蛋黄也压成均匀的小颗粒,之后加入白糖、擦碎的芝士、牛奶,还有少许玉米油,全部搅拌均匀之后放到室外冷冻起来。

然后是做汤圆皮。最简单的是往糯米粉里加入开水,和成粉团就行了。

林蓁准备给流沙凤凰汤圆配最简单的白皮,所以和粉团的时候,除了开水就没往里面加别的东西了。

但是做南瓜汤圆粉皮的时候,就往里面加了一些蒸熟南瓜压成的泥,和好之后就变成了淡淡的黄色。里面的馅料也是用南瓜蒸熟后加白糖拌成的南瓜泥。

其它内馅的也是类似的操作。

粉团和好之后,先前放去冷冻的馅料也差不多结成块了,用刀切成一小块一小块,粉团也分成一个个的小剂子。

就像做籺那样,每一个剂子双手先搓圆再按扁,然后转动着捏出小碗状,把切好的内馅块塞进去,捏紧收口,再搓成一个个团子。

做复杂的糕点可能不成,但是搓团子家

…。。
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