片生菜叶子，然后就可以把托盘放到已经烧开水的锅里去蒸了，大约两三分钟左右就能熟。取出托盘用竹片把盘底由米浆水凝固成的薄薄一层米皮刮下来，盛到碟子上。
吃前浇上用豉油、糖、少许盐和水煮出来的料汁。
现蒸现吃的肠粉口感柔韧Q弹，本来没有什么味道的米皮能很好地吸收放在里面一起蒸制的配料以及特别调制的酱汁，搭配不同的配料都会有独属的味道，让人百吃不腻。
因为肠粉做起来十分便捷，想吃什么都可以往里面放，搭配简便，营养全面。所以不仅是早餐，有时候正餐林蓁也喜欢吃这个。
早上来一个鲜虾肠，中午来个叉烧肠，晚上再来个牛肉肠。又或者不想吃肉的，还可以往上面放鸡蛋、粉丝、腐竹香菇之类。
想起前两天跟陈卓尔通电话的时候，他还跟林蓁说考虑再增加一些品种，她都有点想让他卖肠粉了。
不过再想想做肠粉需要现场制作出来热腾腾时最好吃，而陈卓尔他们的买卖又不是能公开的，钱货两讫的过程越短越好，肠粉显然不是太合适。