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第195章 鸡仔饼

作品:我凭美食风生水起作者:顾佳
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怎么上菜早有章程,哪里用得着她瞎指挥?有这闲工夫还不如省口气吃饭呢!”

语气间好像对李大姐很看不上眼的样子。林蓁从原主的记忆中没有找到李小弟跟李大姐关系不好的印象,看来一段时间以来的投喂还是有效果的,他应该是看出了李大姐要跟她较劲的意思,所以才站在她这边不屑李大姐吧。

这小子还是有点良心的。

喜席是在中午摆的,其实十一点就开始入席了,吃完之后大概十二点多还不到一点的光景。

林蓁没有多留,吃完之后跟张大丫和李元福说一声就先离开了。

主要是俩人还要进山。

进山做什么呢?

明天他们不是准备到市里跟陈卓小姑父的那个老朋友接触吗?林蓁就琢磨着只有一个糯米糍分量可能有些不够,她准备多做一个小点心,到时候好增加谈判的砝码。

林蓁考虑过了,糯米糍口味清甜,外形美观,走的是清新雅致的路线。她准备另外做的这个鸡仔饼走的是重油咸甜的大众口味路线。

鸡仔饼的用料同样非常大众化,其中一样非常重要的配料是冰肉。

冰肉其实就是猪肥肉。

冰肉的制作非常简单,把肥肉切丁,冷水下锅汆熟后沥干水,晾凉后加白糖和白酒拌匀,放进密封容器里放进冰箱冷藏两个星期就做好了。做时间费时,不久时间越长冰肉吃起来就会越爽脆,这是肥而不腻的关键。

林蓁这次所用的冰肉就是两个星期前她腌制的,为了这她还特地把小型冰箱拿了出来藏在他们房间的床底下。

拿出来的冰肉要再汆一次水,汆水的过程中配齐其它用料。

先是把花生、芝麻等果仁炒香之后碾碎。

面粉放盆里,倒入溶化好的麦芽糖,拌开了再加入果仁碎、白糖、南乳、枧水、五香粉、胡椒粉等和沥干水的冰肉,全部和均匀后,平均分成约半个掌心大的剂子。

把剂子搓成小圆球,然后压扁,表面刷上蛋黄液,放进烤箱180度先烤十分钟,再转165度烤五分钟左右,停火后在烤箱里放凉再取出。

刚烤好的鸡仔饼口感偏脆,但还不是最好吃的时候,放个一两天后等有些回软了会比刚出炉时更好吃。

所以鸡仔饼做好之后,林蓁他们也不急着品尝,先收了起来。

下山后先到大队部去找队长开介绍信,用的理由还是秦崝要到市里医院去复查。拿到介绍信回了程家,林蓁马上把鸡仔饼拿出来放在

…。。
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