炭炉，炭块小火温烧，响螺洗净后加入花雕酒，在柔和的炭火中加热，这时螺肉逐渐收缩。
她将附着在螺肉中的杂水倒掉，再加入酱汁文火烧制，不断转动，让外壳均匀受热，等到酱汁被螺肉渐渐吸收，响螺就算烧制完成。
这最后一步，就是把响螺肉从螺壳中取出来。余简将响螺倒置，刀柄用力，螺肉就弹到了案板上。片好螺肉，摆入青瓷盘中，再淋上少许麻油。
众人看着盘中这道菜，竟都舍不得下筷了。
只见螺肉细腻白嫩，衬着青绿的瓷盘，晶莹剔透。
唐渊倒是不客气地率先动手，响螺片夹在筷子中间，竟Q弹得四下摇动，咬下一口，鲜美脆滑。
他眼睛一亮，又赶忙夹了两片，生怕等一会就吃不到了。
也确实是有先见之明，这桌子转了一圈，盘子就空空如也，只听得众人一阵又一阵的感叹。
金长国年纪大了，见了响螺心也痒痒的，不过体检下来嘌呤高，医生让他少吃海鲜，就意思着只夹了一片尝尝味道。
这一尝可不得了了，好吃得他差点把舌头都吞下去。
正想再夹一片，服务员已经过来把盘子端走了，他眼巴巴地望着那颗硕大的螺壳，让他把里头的汤汁喝掉也行啊！
正懊恼着，新菜式纷涌而至：溏心富贵虾、鲜卤洗手蟹、爆炒鳝血、牡丹燕菜、全鹅拼盘、秘制牛肉丸和清蒸石斑鱼。
几道菜让众人眼花缭乱，唐渊更是像看见了肉包子的狗一般，眼睛都快眯成一条缝了，手中的筷子就基本没有停过。
别看他从小生活在美丽国，可是口味挺重，这么些菜里，最合他胃口的当属爆炒鳝血了。
鳝鱼又叫长鱼，因其体态像蛇，很多地方都把其称为“小蛇”。爆炒鳝血选用的长鱼必须是还没长成的小鳝，手指粗细，一寸半长。
唐代有不少汆制长鱼的办法，余简惯用纱布兜住长鱼，放到温水中煮，大约三十分钟后，长鱼出锅，此时的长鱼形状不改，连表皮都没有一丝变化。
用竹片划开长鱼取出骨肉，这步骤繁琐又耗时，但余简动作敏捷，取下完整的鳝血不过几秒钟的功夫。
新鲜韭菜下锅，合蒜片，红椒炒出香味，再加入鳝血翻炒，调料只消一把盐。
唐渊咬着长条的鳝血，只觉得怎么能够这么糯，一点不像是动物的内脏。
“咦？”李经国有些出神地望着桌子中间那朵朵明艳的黄色牡丹。刚刚在看食单的时候，
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