我们都是做菜的时候加一点姜来调味，也吃不了多少，按照这种用法，晚上吃对人也没多大影响。
要是想吃姜来养生的话，确实还是早上吃比较好。
有句话说：“留姜皮则凉，去姜皮则热。”别看都是姜的一部分，姜肉与姜皮的性味功效并不相同。
姜肉性温，可发表健胃、止呕解毒；姜皮性凉，能够行水、消肿。
一般做菜，为了保持姜的药性平衡，建议留姜皮。
出现水肿、便秘、口臭等症状时，最好也带皮吃，因为姜皮有“利水”的作用。
做寒凉性菜肴时，比如螃蟹、芹菜、苦瓜等食物，要用姜来调和寒性，就要去皮。
遇到风寒感冒的时候，吃姜最好去皮，因为姜皮性凉且能止汗，不利于解表发汗。
脾胃本身虚寒的人，连生姜皮一起食用会加重症状，所以也应去掉姜皮。
保存贴士：生姜不宜放冰箱保存，放在阴凉通风处就行了。温度太低或太高，生姜都容易腐烂。