系统、调节肠道菌群等药理作用。
山药中含有较多的黏液蛋白和分解酶，可以促进消化，起到健脾养胃的作用。
山药中富含能阻止血脂沉淀在血管壁、形成血栓的多种蛋白酶，能够对预防心血管疾病起到很好的功效。
山药不仅补肾养胃，还可润肺化痰，改善肺结节，使肺部更健康。
山药含有丰富的多糖物质，可以促进细胞的活力，防止细胞老化，增强人体免疫功能，促进机体新陈代谢。
《本草纲目》将其功用概括为“益肾气，健脾胃，止泻痢，化痰涎，润毛皮”。
几种食疗方
栗子山药姜枣粥
材料：栗子60克，红枣10枚，山药30克，粳米60克，生姜片、红糖适量。
制法：栗子去壳，红枣去核，以上诸药加水煮烂，即可食用。
功效：温中健脾，补肾益精。
山药玉竹鸽肉汤
材料：白鸽1只，山药30克，玉竹20克。
制法：加水煮烂，即可食用。
功效：益气养阴，滋补肝肾。
山药饮（薯蓣饮）
材料：山药500克。
制法：山药捣碎，加水不断搅拌，煮熟即可食用。
功效：益气养阴，补脾肺肾。
山药鲫鱼汤
材料：鲫鱼一条，赤小豆（塞满鱼肚），山药100克，薏苡仁50克，砂仁5克。
制法：鲫鱼去内脏，塞入赤小豆缝合，煮两个小时以上，加入山药、薏米煮40分钟，最后放入砂仁，煮10分钟，出锅即可。
功效：补虚健脾利水。
山药鸡子黄粥
材料：山药煮粥，加鸡子黄3枚。
制法：熟鸡蛋黄捣碎，与山药粉或粥一起熬制即可。
山药虽好，但与其他中药一样有禁忌：
便秘者少吃：山药富含淀粉，可收敛止泻，便秘者食用可导致症状加重。
糖尿病患者少吃：山药富含淀粉，过量食用引起血糖升高。
不可以生吃，因为山药中含有一定的毒素，生吃容易引发中毒。
山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触山药后会引起过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。