块，放入冷水中浸泡，去除血水，然后捞出，用开水焯一下。接着要把桑葚洗净，用盐水浸泡15分钟，再用清水冲洗，沥干水分后备用。在炒锅中放入油和冰糖，小火炒至冰糖完全溶化呈金黄色。这时候放入牛肉块大火翻炒，使其均匀上色，然后加入料酒、老抽、生抽、盐等调味料，以及姜片、八角、桂皮、香叶等香料，炒匀。接下来加入清水没过牛肉，盖上锅盖，大火煮开后转小火，焖煮至牛肉软烂，放入桑葚，轻轻拌匀，再焖煮10分钟。最后开大火收汁，撒上葱花装盘即可。桑葚红焖牛肉的适应症桑葚红焖牛肉适合大多数人群食用，尤其适合腰膝酸软、易脱发、容易感到疲劳、食欲较先前减退的人群作为食疗佳品。需注意的是，这道菜不适合感冒咳嗽、腹痛腹泻、恶心呕吐者服用。肉可以作为家常菜或节日佳肴，也可以作为冬季暖身的美食。桑葚红焖牛肉的做法并不复杂，只要掌握好火候和调味，就能做出色香味俱全的佳肴。桑葚性寒，牛肉性温，两者搭配，是一种阴阳调和的食疗法。不会使得整体过于寒凉或过于温热。