2.河虾比较小，淘洗的时候一定要认真一些，把里面的杂质都挑出来，再用流水多冲几遍，充分洗干净以后加入胡椒粉、鸡粉、料酒去腥、食盐调味，用筷子搅拌均匀腌制10分钟。
3.腌好以后撒上一小把淀粉裹成流水糊，河虾似挂上淀粉、似挂不上淀粉的状态，太厚的话容易营养虾的鲜香味。
4.锅里烧宽油，油温四成热时把河虾撒入锅中，用勺子搅搅、把粘一块的打散，河虾定型以后捞出来。
然后升高油温至五成热，放入河虾复炸一遍，吐吐油同时把虾炸酥，一直炸至金黄焦酥捞出来控油。
6.锅里留底油，放入韭菜段，加入食盐、鸡粉，大火快速翻炒至断生，然后倒入炸好的河虾继续翻匀，出锅前撒上白芝麻、美味即成。
附录：漫谈中药保健（428）
艾草三妙用：可食 可泡 可入药
俗语有云：“家有三年艾，郎中不用来。”除了艾灸外，艾草可食、可戴、可入药，不同搭配，效用也大有不同。
入食。艾叶也被称为“女性的养生草”，善温中、逐冷、除湿，凡妇人血气寒滞者，最宜用之。此外，春季人体阳气盛发，艾叶还可以帮助人体升阳，抵抗外邪，对脾胃起到保护作用。另外，艾草有一股特殊的清香，能增进食欲。
泡脚。用艾叶水泡脚，能有效祛除体内虚火，可以缓解因肝肾阴虚导致的黑眼圈。取艾叶一小把，煮水后泡脚，或用纯艾叶做成的艾条取四分之一，撕碎后放入泡脚桶里，用滚开的水冲泡一会儿，再兑入温水泡脚，泡到全身微出汗。一般连续泡2-3天后即可见效。坚持一段时间后，由体内虚火引起的黑眼圈就会明显好转。
熏艾。随着春季雨水逐渐增多，湿气日渐加重，呼吸道疾病发生的概率也在增加，室内熏艾能起到一定的防治作用。用艾条进行熏烟30分钟，能起到对居室消毒杀菌、驱除虫害、清洁空气的作用，对呼吸道传染病等也有预防效果，且气味清香，对水痘、腮腺炎等传染病有一定的预防效果。需要提醒的是，有哮喘等呼吸系统疾病的患者要谨慎用艾叶熏，一些敏感患者可能对艾条气味不耐受，会觉得胸闷加重、咳嗽增多。