尝味道
好花生又香又甜；一般花生香味较淡；霉变花生有苦味、霉味或酸败味。
2、要不要带皮吃？
花生衣可作药用，含有多种黄酮类成分，包括槲皮素、原花色素低聚物、白藜芦醇等，黑花生衣中还含有大量的花色苷类物质，有一定清除自由基、止血凝血、散瘀消肿的功效。
正常人建议和花生一起食用，也可以剥离后单独水煮服用。但若有凝血倾向、血栓生成、血液粘稠度高，则不建议食用。
3、水煮、醋泡更合适
用花生做成的食品很多，加工的花生豆、花生油、花生酱、花生糕点等，其实都不如直接食用花生对身体更好。而在诸多烹饪方式中，水煮通常是最佳的选择。
有研究显示，煮花生中所含的化学物质，比鲜花生、晒干花生和烘烤花生多出4倍以上，且这些物质能对相关疾病有一定预防作用。其次，醋泡花生也能尽量保留较多的营养，少量的食醋也可振奋食欲，强化对营养的吸收。
抵抗力差、容易感冒的人，可以用红衣花生做成五红汤，有扶正补虚、预防感冒的功效。
五红补气养血汤
【材料】：大枣30克、红衣花生30克、赤小豆30克、枸杞15克、红糖适量。
【做法】：红豆洗净，浸泡半小时，然后放入锅中熬煮。红豆快煮熟时，放入红衣花生米、枸杞和大枣。大枣一定要掰开、去核，才能让有效成分充分析出。
4、吃多少“用手量”每天吃多少花生合适呢？其实不同的人有不同的标准：一般成人每天可食用25~30克左右，也就是手握的一小把；而慢性疾病患者、儿童或老年人，更应减半；胆囊炎、痛风患者发病期间则要忌口。