菜中最高的，很适合高血压患者食用。
它富含抗性淀粉，在体内消化缓慢，吸收和进入血液都较缓慢。同时可以干扰、减慢糖分的吸收，降低血糖水平，并提高胰岛素敏感性，有助于控制血糖、血脂。
而且土豆的嘌呤含量只有6.5mg/100g，比其它主食如小米、大米、红薯都要低。适合高尿酸人群食用。
02保护血管
土豆热量低，不容易转变成胆固醇、脂肪。同时抗性淀粉还起到清理的作用，阻止胆固醇的合成和利用，有助于防止心血管疾病。
03通便 改善肠道健康
土豆富含膳食纤维，中医认为马铃薯性平味甘无毒，能健脾和胃，益气调中，通利大便。
它所含的抗性淀粉其实也是一种益生元，对平衡肠道菌群的健康很有帮助。
04补充维生素
土豆含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C，其所含的维生素C是苹果的10倍！
它也是所有粮食作物中维生素含量最全的，其含量相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族维生素更是苹果的4倍！