2、锅里倒入清水烧开，放入茼蒿焯烫1分钟至茼蒿颜色变得翠绿，捞出来控干水分。再把豆皮放入开水中焯烫1分钟。
3、把豆皮和茼蒿分别摆入盘中，在一个碗中放入2勺芝麻酱、1勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖、适量蒜末和2勺清水搅匀，料汁要有一定的流动性。
4、把芝麻酱汁淋在茼蒿豆皮上面，再加入2勺油泼辣子，拌匀就可以了。
二、菠菜
小时候很多人都看过《大力水手》的动画片，里面的大力水手每次吃了菠菜，就会变得力大无穷。虽然动画片有夸张的成分，但是菠菜的营养价值是真的非常高，菠菜中的胡萝卜素，核黄素，维生素k和铁的含量都很高，春天吃有助于滋阴养肝。但是菠菜中含有大量的草酸，在食用之前最好用开水烫一下，否则会影响钙的吸收。
凉拌菠菜的做法
1、把花生米放入锅中，加入适量油翻炒出香味，然后盛出来晾凉备用。
2、锅里倒清水烧开，放入洗干净的菠菜，焯烫30秒左右后盛出来，放入盘中。
3、粉丝提前用开水烫软，然后摆入菠菜盘中，在上面摆上炸好的花生米。
4、碗中放入蒜末，再放一些干红辣椒，然后烧一些热油淋在上面。放入适量1勺生抽，1勺蚝油，1勺白糖，2勺陈醋，拌匀就可以吃了。
三、黄瓜
黄瓜中的水分含量非常高，可以达到98%，常吃黄瓜有清热、利尿、消肿、解渴等作用，尤其是对于春季容易上火的人来说，可以多吃一些黄瓜，能起到清热去火的作用，同时还能补充维生素C、维生素E、钙、磷、铁等微量元素。
黄瓜紫菜汤的做法
1、黄瓜洗干净切成丝，再把葱切葱花备用。
2、锅里倒油，放入葱花炒出香味，然后放入黄瓜丝快速翻炒一下。
3、在锅里加入适量清水，等到清水烧开的时候，煮10分钟左右，准备1个鸡蛋打散，淋入汤汁中，快速搅成蛋花。
4、黄瓜煮软后，关火，放入适量的紫菜，拌匀加入盐、鸡精就可以了，味道十分鲜美。
四、莴笋
莴笋营养价值丰富，含有多种维生素和矿物质，不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。莴笋水分含量很高，清脆爽口，有淡淡的清香味，莴笋微微有一点苦，春天吃有清热降火的作用。
凉拌笋丝的做法
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