更为合适。
挑选香菇小窍门
挑选鲜香菇：挑选个头饱满、圆润、伞壁厚实、且有弹性的香菇。
挑选干香菇：干香菇晒干后，其颜色呈灰白色，没有霉斑，菌褶为白色且整齐有规则，表面不黏滑者为上品。
另外，清洗鲜香菇，建议用盐水浸泡更容易洗净；泡发干香菇用温水浸泡1-2小时即可，热水浸泡会让其中的鲜味减少。
泡过干香菇的水中，也含有水溶性B族维生素、具有增强免疫力和抗肿瘤等功效的多糖类物质等，可用于熬汤等烹饪食用。
三、配个好搭档，养生效果翻倍
冬日吃香菇，好吃又营养。如果再搭配其他的食材一起吃，养生效果会更好！
1、香菇+萝卜，适合三高人群
食材：香菇、萝卜。
做法：半根白萝卜洗净，去皮切片，5朵香菇泡发后去蒂切块。再把萝卜片和香菇，以及泡香菇的水一起倒入锅中，加适量盐、生抽调味，炖熟即可。
这道香菇萝卜汤，有助于帮助消化、调节新陈代谢，辅助提高免疫，尤其适合三高人群。
2、香菇+冬笋，健脾疏肝，预防便秘
做法：取冬笋250克，剥去外壳，洗净切丝。取香菇50克洗净切片。将两者同时放入锅中翻炒熟透，再加入高汤或清水，以及调味料煮沸即可。
冬笋、香菇都是膳食纤维丰富的食材，食用后有助于肠胃蠕动、平稳血糖，同时还能起到健脾疏肝的作用。