便能轻松的清除掉上面的粘液和异味。
而且这个时候的猪喂得都是新鲜的猪草，其实比起现代的猪饲料大肠味道要淡许多。
冲洗好的大肠切成均等的块状放入锅中先煮熟捞出，随后葱姜炝锅倒入大肠翻炒，再撒些干辣椒冲冲味道，倒入大酱白糖等调味料，翻炒几番后便能正式出锅了。
胡大厨闻着这喷香的味道，顾不上烫夹起一块便放入口中，感受着大肠脆爽的喝劲配上恰到好处微甜微辣的酱汁，当真是一绝啊!
尝一口，如阳光拨开阴霾，照耀整个心田，爽极了!
在前厅接待顾客的许掌柜听伙计说楚歆允后在后厨做新菜了，连忙赶了过去，等到他抵达的时候新菜品辣炒大肠都已经被夹得差不多了，他也最后勉强吃到了几口。
虽然有些冷了但这其中的滋味却是令人回味，看着只剩酱汁的盘子他有些可惜。
楚歆允掩嘴笑道：“许掌柜不嫌弃的话我把方子写给您，也算是为云间酒楼再添几份新品菜色了。”
许掌柜眼前一亮，笑道：“如若是这样那就再好不过了!多谢小娘子!”
虽然这段时日火锅的上客率是比较高的，但这东西一次两次吃的是新鲜，若是天天吃便会有些腻味，若是有新菜推出来那自然是再好不过了。
“学柜的客气了。”
随后楚歆允便把辣炒大肠，猪血旺等菜色的方子写了出来，本来是想做毛血旺的，但这地方牛肉都不多见跟别提牛百叶了，她转念一想便改成了猪肚，只要处理的得到出来的味道几乎不会有什么变化。
许掌柜看着这菜色上的材料一时有些惊讶，方才他吃的时候完全没想到那道菜色的原材料是猪大肠，还以为是什么其他的食材。
知道后厨不会处理她还特意写了如何处理腥臭味的方子。
许掌柜不禁感叹她每次来都要给自己一个惊喜，并询问这方子她准备开价多少。
楚歆允笑了笑：“您帮了我那么多哪里还好意思收钱，就当谢礼免费送您了。”
许掌柜心中很是感动，但还是故意询问道”小娘子真舍得?这菜色的材料很是低廉，主要是费些配料费用，若是按提成来可能赚不少呢!”
楚歆允不在乎的挥了挥手：“掌柜的放心，这自然是送的，也不是什么了不得的吃食，您就凑合着用吧。”
如今她还真不怎么缺钱，前段时间在陈氏那里又得了不少的报酬都被她存了起来，目前满打满算起码几千两是有的
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