轻松写意。
主要也就是动动手臂，出菜的时候，转个身而已。
但实际情况有这么轻松？
客人又没在厨房观看，他们不停地翻锅给谁看？
是因为猛火灶的火头猛，翻锅的动作稍微慢一点，锅里的菜可能就糊了，而他们手里的大铁锅份量，也是远远超过家常做菜的小炒锅的。
不说别的，天天做饭的家庭妇女，让她们来端他们每天用的炒锅，大部分家庭妇女一只手都端不起来。
就算能端起来，只要锅左右稍微一晃，可能就会扭伤她们的手腕，尤其是锅里有菜的时候，就更重了。
9点到11点这几个小时，周安他们才稍微轻松一点，需要做的菜没那么多了，但也不像平常那样还能休息一两个小时，偶尔能休息，最多也就半个小时，就又要做菜。
看到这里，有人可能会问：既然9点到11点，周安他们偶尔还能休息片刻，为什么那几个提前放下碗筷的服务员，没时间再吃饭呢？
答案也简单！
因为厨房可以暂时休息的时候，她们却还要忙着给客人拿酒水饮料和其它的服务，有客人结账离开，她们还要抓紧时间去收拾餐桌、打扫卫生。