得开油锅油炸。
以上每一个步骤都需要不少时间，尤其是他昨晚卖的比较快，收摊回来的时候太早，所以他决定今天再多进些货，如此一来，他就更要早一点把货提回来了。
否则，他家里的人手不够，忙活到晚上出摊的时候，都未必能全部准备好。
要知道，他现在的生意可不只是需要处理小龙虾，还有螺蛳，以及调制小龙虾的汤汁，为了确保每天卖出去的小龙虾口味，汤汁必须当天用当天调制，否则，调好的汤汁放一夜的话，到第二天晚上再用，味道肯定会逊色几分。
而这，是周安所不能容忍的。
他那么多年做厨师，也是有自己原则的！
确保自己出手的每一道菜，都对得起菜价，是他一直对自己的要求，否则，客人点过一次之后，就再也不点那道菜，时间一久，他必然会失业！
如今自己做小生意，生意虽小，但他对自己的要求只会更严格，他的想法是：自己的东西可以卖贵一点，但质量绝不能降低！要让大部分客人都觉得货真价实、物有所值！
上午快9点的时候，周安提货回来，昨天四十几斤鲜虾不够卖，他今天干脆买回来八十斤！
麻辣小龙虾的利润可观，但周安记得这门生意的旺季其实很短，主要就是做夏天几个月的生意，如果夏天生意好的时候，不能多赚一点，等到淡季的时候，根本就撑不住。
简单说就是：麻小是一道季节性的美食！
上半年4、5月之前，小龙虾基本上是没什么肉的，剥开之后尽是壳，懂行的老饕不会买，不懂行的萌新买个一次两次，发现这一现象之后，很长一段时间里也不会再买。
而下半年呢？
天冷之后，吃小龙虾的人也会急遽减少，少到一晚上可能都没两个人买，而这，主要就是饮食习惯的问题了！
大部分食客吃麻小，都喜欢点几个凉菜，喝点儿冰啤，但这么浪的吃法，天冷之后吃着就不是那么舒服了。
那时候是火锅之类的天下！
因为知道麻小的季节性，所以周安有紧迫感，他必须要趁现在生意红火的时候多赚一点，小富即安的想法要不得，否则哭的日子不远。
鲜虾拿回家之后，周安和母亲忙着择洗，周剑则一个人拿着螺蛳探子去探螺蛳了。
“安子！昨晚那么多小龙虾你们都卖完了？县里吃这个的人那么多吗？”
择鲜虾的时候，田桂芳半是好奇半是期待地问。
…。。