均借鉴伦敦一流酒店，聘请英伦专家当总经理，酒店内设有餐厅，舞池及会议室，很快成为香江上流社会绅士淑女的主要社交场所。
嘉道理家族进人大酒店董事局后，公司的业务有可观的发展。
1910年，香江大酒店有限公司继在市区开办酒店成功后，筹办郊区的浅水湾酒店开办于1920年元旦。
当时香江仅使用汽车两年，富家子弟以驾车郊游为时尚。
浅水湾酒店开业，刚好成为彼辈郊游集中地，生意畅旺不逊于中区的香江大酒店。
香江大酒店董事局于是放眼九龙，特别是尖沙咀旅游区，该处有火车站渡海轮船码头及九龙仓外洋轮船码头，兴建观光酒店条件更优越。
1921年公司董事局决定在尖沙咀海旁地段兴建一座新型酒店，新酒店将命名为半岛酒店。
为兴建半岛酒店，大酒店有限公司决定扩大资本顿，发行股数从25万股增至50万股，每股10港元，即资本额从250万港元增加到500万港元，当时嘉道理家族大量认购新股，持股量继续增加。
在兴建半岛酒店期间，可以说是一波三折，整个工程足足持续了七年，到了1928年，半岛酒店终于落成。
新酒店不仅面积大，还在相当长时期成为香江最高楼宇。
酒店所用的一切金属品，皆用黄铜或不锈钢制成，大堂、厅、房及走廊均锈满地毯，灯饰华丽为新酒店的另一特色，整间酒店设有各式电灯4000盏。
半岛酒店的豪华气派，令香江市民耳目一新。
酒店开幕第二日，香江《南华早报》有专文报道，该报引用一名北美女顾客的话说：“置身其间，我好像成为百万富豪，其实我袋中银两不多。”
1928年12月11日下午4时30分，半岛酒店正式揭幕，绅商名流纷纷出席观礼，代港督索瑟思爵士在席上发言谓：“自九广铁路及粤汉铁路通车之后，旅客可从伦敦乘搭火车直达九龙半岛酒店门前，他们可以发现半岛酒店的设备不比欧美任何酒店逊色。”
由此可以看出，大酒店集团，嘉道理家族属于后期加入，不断增收股本这才成为了大酒店集团的大股东之一，不过此时大酒店集团的最大股东却是在香江十分低调的梁氏家族。
不过梁氏家族并不经营大酒店集团，而是由嘉道理家族经营大酒店业务。
等到了八十年代的时候，梁氏家族有心退出大酒店集团，这便给了当时股坛狙击手刘鸾雄
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