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第七十一章 骨头萝卜蘑菇汤

作品:厨娘有喜作者:柒幺幺
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书青这笔帐,她花满溪是记下了!

花满溪先是将篮子里用叶子包着的松茸拿出来清洗干净,然后放在簸箕上,放在柴堆上晾干,打算晒干它,这松茸可是好东西,她不想就这样吃了。

其它的各种蘑菇,花满溪也倒在水井边的石板上,小心翼翼地清洗干净,然后放在篮子上沥干水。

回到屋中,花满溪开始剁碎肉馅,并且手把手地教着大舅母。

“大舅母你看,先将瘦肉剁碎,加入两个鸡蛋清,不要蛋黄,放盐,放少许油,料酒,姜蒜葱末,白胡椒,白芝麻,还可以放些花生碎,或者干虾皮,虾米也可以。”花满溪将所有调料适量放入,然后开始搅拌。

“这样,顺着一个方向搅拌,搅拌到肉有劲道,然后就开始包云吞。这云吞这样包,先将皮放到手心,然后用筷子挑一点馅料,包起来——”花满溪放慢了动作,一点点地教着大舅母。

“包好的云吞放在篮子里,不要煮熟,云吞一定要现煮才好吃,若是煮好了,一会儿就糊了。”

“其次就是熬汤了,汤有多种,有什么食材熬什么样的汤都可以,特点就是要汤汁鲜甜,清亮,多油的不要,这样搭配着云吞才咸鲜可口,滋味得当。”花满溪一边说罢,让大舅母继续包着云吞,她则取来肉骨头和蘑菇开始熬汤。

“若是鸡汤,鸭汤,则要久炖才滋味醇厚香浓,但是这个蘑菇汤,它就讲究一个鲜美,所以新鲜蘑菇汤不宜久煮。”

花满溪说罢,将骨头砍成大块,然后下入滚水中焯水,去掉血水,然后捞出。

另起一锅,冷水下锅,放入砍好的肉骨头,下入姜片,料酒,炖煮。花满溪又去地里拔了两个白萝卜,削皮后切成滚刀块,也是焯水后下入汤锅中一起炖煮。

直到骨头和萝卜熬煮得发出浓郁香味,花满溪用筷子戳了戳萝卜块,见萝卜块熟了后,这才将洗干净的新鲜蘑菇下到汤锅中,顺带下了一点点的胡椒。

蘑菇熟透后,起锅,撒一把葱花,加入盐,滴入几滴香油,一锅热气腾腾,香气扑鼻的骨头萝卜蘑菇汤就做好了。

花满溪盛了一些出来,打算留给花大舅。

眼看着就要到饭点了,花满溪赶紧让大舅母帮忙,将所有的东西都放到小车子上,两个人合力一起推到了摊子上。

刚刚张罗开,水还没有烧滚,便有客人来了。

这两人还是昨日来吃的那两位,这次没有再多话,将马拴好了,直接就在桌子边坐了下来,熟捻道:“小女

…。。
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