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第二十二章 高汤面片配肉酱

作品:厨娘有喜作者:柒幺幺
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正的人偷了去。

花小松接着又洗刷了桶和碗盆筷子,而花满溪则着手开始做一家人的晚饭。

明日还是要卖面,这次改卖高汤面片。

她决定先熬好高汤,一家人先尝个鲜,花大舅和大舅母他们的口味才能够代表这些村民,这样也能够多几分把握挣钱。

家里剩下的大都是肉骨头和碎肉,做面绝对是最合适的,骨头炖高汤,碎肉做面酱和面吃。

说干就干,花满溪开始熬高汤,大块的猪骨头削掉肉放进锅里,加入姜片,葱结,料酒,大火炖煮,花大舅经常去镇上帮忙扛海鲜,带回来一些小虾米,都被大舅母晒干了,花满溪又添了一把小虾米进去。

熬汤的时候,花满溪取来了家里剩下的一点面粉,开始揉面醒面,准备做面片。

做汤面,汤要清亮鲜美,面要口感韧劲,肉酱要入味三分,香气,口感,色泽,都要俱全,缺一不可。

花满溪将猪骨头削下来的肉片剁碎,起锅烧油,下入姜蒜炒香,下入肉沫炒制变色,再加入糖,酱油,少许料酒,适量盐,爆炒出香味,其实这肉酱要是再加入耗油,鸡精就好了,可惜现在没有,只能将就着吃了。

炒好肉酱,大锅的高汤已经炖出来味儿了,整个灶房都弥漫着热腾腾的雾气。

花满溪在菜园子里摘了一些红萝卜,黄瓜,切细成丝,胡萝卜简单焯水后和黄瓜放在一起备用。

高汤里舀了一小勺汤,放在小灶上继续烧,揉好的面团撕成厚薄均匀的面片,动作熟练地扔进沸腾的高汤中,不一会就烫熟了。

做汤面片,讲究的是边煮边吃,这面片,一烫就熟,要是做得太多,面片落入锅里的时间过长,面片就煮烂了。

花满溪将锅里熟透的面片捞起来,刚好四碗。

每碗面浇上高汤,再淋上肉酱和胡萝丝,黄瓜丝,一碗美味的汤面片就做好了。

本来这汤面片用酸汤也是可以的,但花满溪是打算在桃花村做长久生意的,她今日在村头看过了,那里正靠近官道,来往客商多,是卖面的好位置。

她也不需要整日待在那里,只要临近吃饭的时候摆上一个多时辰就可以了。

花满溪是掐准了时间的,刚和花小松将汤面片端到桌子上,大舅母和大舅就从田里回来了。

“满溪又做了什么好吃的?家里剩了好多肉,尽管做,想吃什么肉就做什么。”花大舅乌云密布的脸上总算有了点欣慰的笑意。

“爹,娘,

…。。
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