小唐同学始终对大规模餐饮念念不忘。
老麦全球有多少家连锁唐海不记得了，三万还是四万？老肯的也不记得了，两万？
大丽菊的200餐厅200普通中餐店，实在是不堪一基……
为什么唐海总是没办法对大型餐饮连锁形成反杀？哪怕唐海试过祭出川味辣锅也不行，以及别人做的蒸功夫等等也干不过，唐海自己深思熟虑过，但没想出答案。
好在唐海的朋友里是有人懂行的，盖茨先生深谙此道。
盖茨一个玩软件和能源的，怎么懂卖快餐？
盖茨是真懂！
有人说亚马逊不就是卖书的吗？怎么突然碉堡了？难道全世界爱看书的人撑起了他们？不，亚马逊玩的是大数据。
盖茨就和唐海慢慢解释了，就拿餐饮的来解释。
比如星巴克这麦咖啡的，都把自己的电脑操作数据托付给一家大数据公司来管理，每年管理费要上千万美金。
只要东西被点了、续杯了，电脑就会自动统计。
哪个州的人爱喝什么？哪个时段的喝的人多？对应的评分谁高谁低？和当地风俗、工种的关系如何？什么样的人爱喝什么种类的？
这些电脑都会计算出来。
麦当劳、星巴克、肯德基等等所有美国的大型餐饮连锁，都是加入了云数据系统的。包括各种超市连锁也都加入了。
所以唐海打算蛮干，哪怕东西好吃，想要在推广上和那些比拼，那是不可能的，他觉得好吃别人未必觉得，哪怕他是权威，肯定也斗不过电脑。
小唐同学原先还以为盖茨要说统一口味、保存运输、防止同行压价竞争之类的，没想到自己是人脑干不过电脑……
包括现在中国国内的蓉城，火锅店新店开1家，旧店就要倒2家，这看似是无解的难题，谁能真正掌握市场啊？实际上也是统计的不够。最近有些新的店也开始把自己的数据托付给云计算，简直效果拔群。
同时盖茨先生也告诉了唐海，像微软、亚马逊之类的因为需要西雅图的寒冷来给机组降温，所以才没有搬去硅谷。将来随着科技越来越发展，数据越来越重要，人们对速食食品、快餐会有更高质量的追求。盖茨让唐海别轻易离开华州，以及多考率白领、金领的需求。
基本上，欧美的一些饮食行业规则，给了唐海很大的启发。唐海是真的认真去了解了，然后才从一名厨师方面的学霸，变得经常思考“我要成为怎么样的人”。
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