了宝，结果上桌后根本咬不动，全是麦麸，太老了，对原材料毫无品控。
最后，还有一道苦瓜排骨汤，品鉴之后，陆云谦作为资深餐饮老板，说：“味道太寡淡了，没有回甘，加点瑶柱类的海鲜就好了。”
但是这个时代还没有那玩意。
艺人们却说：“预算有限，没那么多钱。”
结果，陆云谦作为同行，告诉他们，“买上2元的海鲜味汁就足够了……”
买的贵、质量差、该买的不买，采购这门学问，他们还尚未入门。
“然后就是你们在菜品上的定价，忽略整体呈现，盲目定价。”
李雪见作为团队“财务经理”，还没开张，就沉浸在数钱的快乐中。
团队暂时定下了日营业额一千的目标，菜品是四菜一汤的套餐。
在讨论套餐卖多少钱的时候，他们一路从18元，信口喊了28元。
他们还请周边的餐饮同行来体验，问定价多少合适，同行告诉他们，这一桌加起来都不超过20块，而不是每人。
针对这一点，陆云谦也是很皮的说道：“不一定定价定得贵，就不对，前几天，我去吃了一顿西餐，就是人均超60元的餐厅，但依然生意火爆到需要提前一天预定。”
众人不好意思的笑起来。
“定价，要与餐厅的环境、定位、菜品出品、目标客群相匹配，让顾客信服你是值这个价的。”
“然后就是开业！准备不足，把短板暴露给潜在回头客！”
这几个餐饮新手也真是难为他们了，一共来了6位餐饮同行客人，他们表现出了抵挡千军万马的手忙脚乱来。
先是客人入座之后，忘记摆餐具，客人坐在空桌子等第一道菜。
后是一道菜吃完，空盘了下一道迟迟没有上，陷入令人尴尬的安静，服务员化身表演艺人，弹钢琴捱过时间。
上菜顺序也被调整了，先后分别是汤、青菜、虾仁鸡蛋、米饭肉饼，不符合中国大部分地区的习惯……
“以上的缺点还也不算什么，毕竟你们咩有经营餐厅的经验，所以就更别提厨艺的不精！”
无论从菜品呈现，还是运营流程，同行品鉴团，统统给打了不及格的分数，还开玩笑说，50分是给面子。
很多餐饮新手容易踩的一个坑就是，开业做宣传、请亲朋好友，乌央乌央来了一堆人，结果出菜速度、服务流程和整体运营都没跟上，把短板暴露给最可能成为回头客
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