接着是金花菜（草头）和酿茄盒。
钟老瞧这绿油油青翠欲滴的金花菜就心生欢喜。
清炒金花菜考的是厨师的火候。炒得过火叶子缩一块就老了，一定要炒到叶片舒展时及时收火。出锅前还要喷点白酒。这白酒也有讲究。喷得少了，味儿不够，喷得多了，味苦。当然，白酒品质的好坏也很重要。至少钟老尝得出，饭店用的白酒还不差。
“好。”钟老一声轻赞，“清清爽爽，香脆细楚。师傅的厨艺到家，菜的品质也好。相得益彰。”
康书记扬眉笑：“能得钟老这样高的评价，可不容易哟。您再尝尝这个酿茄盒。”
酿茄盒稍费功夫，茄子里夹着肉糜在油锅里煎、闷，依然不失艳紫本色。肉泥里夹着海虾仁泥。海陆交汇，自是鲜美无比。
“外糯里嫩香馔可口。难得的是不油腻。”钟老大为赞赏。
何晔也为之折服，果然是吃在两广啊。都没上什么海参鲍鱼，几道家常菜滋味就胜过山珍海味。
康书记笑眯眯：“钟老，我没骗你吧。”
钟老高兴的点头：“今天大饱口福了。”
压轴菜却是两广之地最为平常的白灼菜心。钟老自来到当地，几乎每顿饭都有这道菜。但是云涛饭店的菜心就是与众不同，菜梗子外脆里嫩，一口竟然爆汁。
钟老讶异的盯着菜心反复研究：“这是什么新品种的菜心吗？”
服务员笑着解释：“就是普通菜心。但我们选的菜好。口口爆汁。所以这道爆汁菜心就成了咱们店里的招牌。”
钟老立即起身：“带我去后厨看看。”
服务员一怔：“后厨？”
钟老不由分说的已经往外走，康书记笑道：“你家菜太好。钟老职业病犯了。走，你就带咱们去后厨看看吧。”
服务员哪敢拒绝康书记？立马前方带路。
后厨油烟弥漫，正在颠锅的谢根宝见生人入内，刚要发火，一眼瞅到了康书记。赶紧将锅子交给徒弟，擦了脸和手，上前招呼：“康书记，您怎么来后厨了？”
康书记笑道：“老谢，快把你家的菜拿出来给钟老掌眼。”
“钟老？菜？”谢根宝扭头间，钟老已经跨过他，大步奔向墙根的菜筐。原来是冲着他家的菜来的。根宝心中警铃大响。
何晔和钟老蹲在菜筐边上，满眼满心都是惊喜。巨大的惊喜！
虽然是寻常的品种，但这些菜的品质已经有了质的超越！
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