甚至于山村，都基本不搞自己磨面了，而是换面。
理由很简单，实惠，而且省事。
至于营养什么的么，没人会在乎，或者也是不知道其中究竟。但就算知道了，会怎么做，其实也难说。——习惯，以及周围别人的做法，很大程度上决定着一切，都是一个看一个的。
所以别说什么二十一世纪，在日常最基本的面食方面，除了能放开量吃这一点上完胜古人之外，在质量方面，全面退滑，与古时不可同日而语。
古时能打一百分的话，后世就只能打二十分。
这是前世。
这一世，小麦，是绝绝对对的“原生态”，这一点，不用任何怀疑。吃的，也是“全麦粉”。这一点，同样也不用任何怀疑。
但是……
万事就怕一个“但是”。
但是在小麦到面粉的加工过程中，完全可以说是粗制滥造。或许，那加工出来的东西。只能说是“麦粉”，而称不上是“面粉”。
别说细腻什么的了，他们敢不敢加工得粗细平均一点？
随手掏一把大院往常的麦粉，放在手上，不管是方天。还是前世的任何一个人，都能得到一个感觉——
硌手。
没错，就是硌手。
整体很粗，然后在整体很粗的基础上，还粗细不均。
但这样的东西，用来做干面包毫无问题。：）
以他们的技术手段，能不能加工得精细一点呢，均匀一点呢？
能。
绝对能。
但这里，就涉及到所谓的习惯问题了。
大家都这样搞，而且也毫不影响做面包。费时费力地细细加工，——有毛病不成？
所以一直以来，方天毫无纠正他们的想法，那样做纯属蛋疼。而这时么，有了免费的且相当充沛的水力可使，不用白不用，而且也顺便让这些土包子见识一下，面粉还可以是怎样的！
就是现在这样的。
石磨下的大木盆中，面粉已经积得很多了，堆在一起。就像是微型小山一样，小雪山。
而用三个字来概括这面粉，就是，细、白、香。
因为石磨很大。从小麦的输入到最后的面粉输出，中间那麦与粉不知被碾压了多少番，所以“细”是理所当然。
因为中间过了一遍筛箩，去掉了麦麸，所以“白”同样也是理所当然。——
其实因为工序简单，被去掉的麦麸
…。。