三点到四点半，算是比较长的一段休息时间了，足够看一部电影的时间。
而到了四点半，就又开始忙碌了。晚餐一楼的普通用餐区，食客人员都不如早上和中午的一半，大抵都是附近的上班族，吃碗面要回去继续加班的。
但二楼的包间和雅间，可真是一间难求，人满为患，决定来吃点面食和晋川小菜的，如果你不是第一批来，那至少得排队等个二三十分钟。
晚上的面食种类也最多，写在面食单上的有60钟，像通常的扯面、汤面、闷面、炒饼、三样面、油泼面、炒揪片、炒面片、炒面等大行其道，而特色的凉菜、热菜，也能达到三十多种，以助面兴。
如果遇上喝酒即兴的客人，往往要到晚上十一点半才能歇业。有这种情况，董承乾一定会坚持到最后，盯着店门，直到最后一个客人走了，清洁工作完成，收拾妥帖，关门，他才往家走。
他从来不住员工宿舍，因为，换了床，就会整夜整夜的睡不着觉。
父亲董坤源也是这样，相反，以前掌厨时在员工宿舍怎么也睡不着的老爷子董玉则，近来早觉在这里，倒睡得挺香甜的。
可能，人年龄真正的大了，也就逐渐的学会接受，学会随遇而安了。
今天是一个大青天，天气青色灰的阴，但明朗，不是阴黑的天，就是没太阳。
老爷子董玉则也早早来到，直到最后一个食客走完，老爷子喝完了自己的两中碗汤面，就要上楼休息半个小时了。
这董记面馆的面，分为小碗中碗和大碗三种，以客人食量自定，如果要配几个小菜的话，按照一个人配一个小菜的剂量，平日吃的面，就是降一个规格。比如，你平时只吃面，吃大碗，如果配菜，就改中碗，如果平时吃中碗，则改小碗。
而在不配菜的情况下，小孩儿童和食量小的女性，一般选小碗，少年和正常食量的男女，会选中碗；而食量大的食客，会选大碗。正常来讲，要中碗配菜的客人，是最多的。可见，食量大的客人，还是居多的。
董玉则老爷子休息的时间段，正是大家经过最忙碌的一个多小时后，进入清洁工作阶段，整体都比较松懈。按照往常的时间，往常的作法，老爷子自己坐小电梯到三楼，然后躺在虽然是员工宿舍，但同样舒适的床上，小憩一会儿，半小时后再下来，这一场休息，雷打不动，自老爷子九十岁那年开始的。
这在晋川省，也有说法，叫睡回笼觉，也有人说，**宵一刻值千金。可见，这春宵一刻值
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