着吧，我先进去趟趟道儿，走着！”
……
“欢迎光临，一共几位？您看吃点儿什么？”
点菜员立刻把菜单递过来，手里拿着笔和本子准备记录。
这时候服务员拿着一壶茶，几个茶杯过来，给他们倒上……
“诶！诶？诶？我们没点茶啊！你们这……”
“哦，我们这里茶水免费。”
“是的，火锅第一个左料碟也是免费的，续一碟收一毛钱。”
不这么收费不行啊，这老京都人，万物皆可沾芝麻酱，不收钱碰见不要脸的，吃麻酱能吃到饱你信不信。
“哦！给我来二斤羊肉，菜码都一个价是吧？那随便来俩就成了，不够可以再加吧？”
“随时可以！”
“那行了，就这些！”
“您几位喝什么酒？”
“酒？酒就先算了！”
“火锅是清汤还是鸳鸯锅？”
“鸳鸯锅？”
“一边辣，一边不辣！”
“价钱都一样嘛？”
“都一样！”
“那来鸳鸯锅！”
“好的，您稍等！”点菜员记录好以后，转身去厨房了。
“三号桌四位，鸳鸯锅，羊肉二斤、菜码两个。”
“好嘞！开切！”
何雨柱这里羊肉可不是冻着切的，是新鲜的羊肉，直接开切！
那切的薄吗？你看，外行了不是，有方法啊！
只见把这羊肉剃下来，用布卷好，卷实了，一个天平，那边是一个盘子加个一斤的砝码。
一切准备就绪！