许麻油，稍微搅拌几下，一份小葱拌豆腐完成。
接着吴咏又做了一份脆皮豆腐。
豆腐切厚块，鸡蛋打散成蛋液，将豆腐块均匀地蘸上蛋液，锅中加油，烧至七成热，放入浸过鸡蛋液的豆腐块，煎至两面变金黄，盛出备用。
蒜瓣捣碎，热油浇一下，加入盐和酱，少许葱花和香油，调成汁，将煎好的豆腐块蘸酱汁食用即可。
第一组有四位厨娘，做完三道豆腐菜，吴咏打算再做一份豆腐羹。
这个也比较简单，水烧开，搅入面粉水，然后加入豆腐丁、萝卜丝、瓠瓜丝、白菜叶，再次煮开后，放入葱花和少许盐，盛出装盆，滴入少许香油，一份清汤豆腐羹完成。
四份豆腐做完，吴咏笑着问道：“怎么样，看明白了吗？”
四位厨娘点点头，又摇摇头。
“好叫小厨师得知，咱们看是看明白了，但真正做起来，还不清楚能不能行！”
吴咏点点头，“你们先尝试自己做一下，我去教其他组。”
转身，吴咏又走到第二组说道：“你们手中这些叫做豆干，也是可以直接吃，不过最好还是卤和炒，我先做四道菜，你们注意学着。”
吴咏先让伙夫烧一锅水，然后在锅中加入两大勺酱，又用布包好的桂皮、八角、茴香等香料放入一包进去，又放入几个洗干净的鸡蛋进去，盖上锅盖开始煮。
他则是趁这个时间，做一份小炒豆干和一份蒜苗炒豆干。
小炒豆干比较简单，豆干切薄片，韭菜切段，锅里油热后，放入葱姜蒜爆香，之后倒入豆干丝，翻炒至豆干丝变软，然后撒少许盐，倒入韭菜段，炒软即可出锅。
蒜苗炒豆干做法一样，豆干切条，蒜苗择好，洗净，沥干水分，切段，锅烧热放少许油，倒入葱姜蒜爆香，再倒入蒜苗和豆干，翻炒几下，加盐调味，拌匀即可出锅。
两份菜炒好，那边的卤水也烧开了。吴咏先将鸡蛋捞出放凉，剥去外壳，然后和豆干倒入卤水中，一边搅动，一边解释。
“卤水沸腾后，要转用小火保持水微沸状态，还要不停搅动，方知下面糊锅底，这样可以让被卤的豆干不会变形烂掉。等豆干煮透后，撤去材火，盖上盖子，再焖制一会，这样更入味，吃起来更爽口。你们明白了吗？”
四位厨娘用心记得吴咏的每一句话，都不知道回答了。
吴咏微微蹙眉再次问道：“你们还有什么不了解的地方吗？”
四位厨娘回过
…。。