少有老板舍得。
阿巧已经超了，是百分之二十二，所以纯利润不多，要是再增加开资就更少了。
不像单体店，除了老板就是员工，工资压力不大。现在是公司，除了一线员工还养着三十来号办公室人员呢，何况这些人大部分是高工资，都得从纯利润里面拿。
要不然徐姐咋提醒上半年没赚啥钱呢。
在省城的时候老谭亲自去面馆考察过一趟。考察之后得出的结论是面馆和阿巧不同，人家只卖面条和拌菜，吃的人大部分是附近老百姓和周围民工，还有出租车司机。都不喝酒，既吃即走，也没有提前订餐的，周一休息不耽误主道。
阿巧不行，饺子馆，大部分是聚会喝酒的，并且有些人和单位偏赶在周一订餐，所以休息不了。
周一全员休息的好处是员工能彻底放松，毫无顾忌的玩上一天。尤其是处对象的、夫妻在一个店工作的，可以充分享受一下同时休息的快乐时光，那可是饭店人梦寐以求的。
但阿巧现在还达不到。
不但周一休息达不到，就连四天休息都困难。
回到呼市后老谭听说有家中餐厅做到了周一休息，引起了他的好奇心，叫上周晓梅就过来了。
这家餐厅不大，两层楼，二百平左右。装修的挺有特色，很怀旧，像六十年代的饭店，进来后有穿越的感觉。
他俩到的时候下午一点多，楼上楼下客人全满，并且还有等位的，火爆程度相对于阿巧来说有过之而无不及。
他俩在大厅角落挤了个座位，台面都没收拾，没办法，只能先坐下，不坐下就被人抢跑了。
“这吃饭和打仗似的。”周晓梅一边擦汗一边说。
“人家这才叫生意呢。”老谭感叹。
“和咱家周五、周六差不多少。”
“今天周三，咱家做不到这样。”
过来一个四十岁左右的服务员，把一张菜单给了周晓梅，然后开始收拾台面。
周晓梅看了一下菜单，然后递给老谭。
菜单很简单，十二道热菜，六道凉菜，一道主食。酒水也在上面，加一起六种。
老谭点了两个菜，一瓶酒，两碗米饭。
服务员往厨房送菜单的时候，老谭跟着到了传菜口，从这里能看到整个厨房的工作情况。
厨房不大，三十平。
两个厨师，一个凉菜，一个面点，两个砧板，没有打荷的。所有热菜都是提前备好的半成品
…。。