关东人家发生了工作事故，面点间一个员工在使用压面机的时候不慎将手指带入，好在王淑兰在听到员工喊叫的时及时切断电源，机器停了下来，只是将手指压破。这要是把整个手掌卷进去，后果将不堪设想。
引以为戒，忠清知道这事后马上召开饺子馆安全会议，强调面点工在使用压面机、和面机时必须按照规定操作，坚决不许用手直接捅面，以免造成伤害。以此延伸，厨房人员在使用绞馅机、锯骨机、粉碎机、高压锅时要按照规定操作，安全生产。
到什么时候安全永远是第一位的。
在这里我们简单介绍一下忠清。
李忠清，三十四岁，老家河北，二十岁来省城打工，先是在工地上搬砖，后到饭店学徒。学成厨师后先后干过三家饭店，最后到了关东人家，和老谭相识。
媳妇是父母在老家给说下的，俩人感情很好。二十五岁结婚，第二年有了女儿。女儿四岁时和媳妇一起来了省城，一家三口租房子住，日子虽然清苦，但温馨幸福。
媳妇贤惠，持家是把好手。由于体格偏弱，忠清没叫她出去工作，只是在家带孩子。现在女儿上小学二年级，他一个月工资七千，养家不成问题。
媳妇的病去医院查过，大夫说是贫血，伴有先天性心脏病。以前没有显现，近两年才有了征兆。但不严重，只是不能劳累，好好养着没啥大事。
忠清爱老婆，跟老婆说他多挣点钱，等钱攒够了到大医院根治一下。老婆体贴丈夫，自己不能劳动挣钱，全都靠男人养家，心里过意不去，只能把家操持好，给男人最大的抚爱与温柔。
可以说忠清有一个美满温馨的家，叫人羡慕。
安全会议开完后忠清把弟弟华清引到厨房，安排杨志军做了一盘小炒黄牛肉和一盘尖椒干豆腐，菜炒完叫华清品尝。
华清尝完之后不禁对杨志军竖起大拇指——做的确实比他好，相比较下人家是师傅级的，他还只是个厨子。
忠清指着两盘菜说：“看着没，知道啥是差距了吧？人家是用心做菜，已经把菜吃透了，才能这样。知道不，菜是有性格的，你啥时候能把菜做出性格来就是师傅了。”
华清认可的点头。
杨志军说：“我这菜都是三哥教的，他那时候管得严，做不地道不让出品，没少挨骂。我记着三哥说悟性到哪菜就做到哪，手艺分高低，菜不分大小，做菜和做人一样，要想把菜做好了，先做人，没错。”
是呀，做人，做个好
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