动下，普通百姓如今对乳制品的接受程度越来越高，消费量也越来越大，这其中便存在着巨大的市场和可观的利润，完全值得投资试一试。
徐文选的想法得到了幕后多位穿越众投资者的认可，他们甚至给出了一些很不错的建议，即重点发展乳酪、黄油（这两样可供出口）、各型奶粉（全脂奶粉、脱脂奶粉等），同时也可以向自然科学研究院购买生产乳糖、酪蛋白、炼乳、麦乳精之类的工艺授权，不过具体生产哪种要靠他们自己判断选择，机器也必须自己设计、定制，听起来风险还是不小的。
徐文选本人对自己的幕后老板的建议自然是言听计从，不过他觉得如果投身乳制品行业的话，初期还是稳健些比较好，即首先投资技术和工艺都已经比较成熟的乳酪、黄油产业，通过革新工艺以及工业化的机器生产，应该能够做到比外国人低得多的成本，竞争起来优势很大。
东岸人手里目前还是有一些干酪制作技术的，这得益于细菌学的迅猛发展。自从首都河南玻璃厂重金招募的荷兰制镜技师磨制出了放大倍数极高的镜片后，东岸人在光学仪器上的发展便开始了一日千里，他们试了各种奇奇怪怪的设计，搞出了许许多多的显微仪器，并在长期的观察中发现了细菌方面的诸多奥秘。
比如，他们（当然是指极少数研究人员）现在已经知道了牛奶发酵剂的原理，同时也知道乳酪变色、牛奶变酸之类事情在细菌学方面的原理，同时更知道控制牛奶温度和细菌繁殖之间的联系，因此他们通过不间断的试验，陆陆续续搞出了很多制作乳酪的工艺。
这些工艺都是建立在科学理论的基础上，他们通过一种细菌的繁殖来抑制另一种细菌的生长，通过严格控制温度变化来控制牛奶、发酵剂等原料中的细菌数量，这比欧洲人误打误撞、效率极低的传统制作工艺先进了许多，口感与质量得到了统一，合格率大大提高，这一切都使得大工业化的低成本生产成为了可能。
干酪的工业化生产问题不是很大，奶粉同样如此，甚至还更要简单一些，自然科学研究院就有成套的生产工艺，并且已经在小型实验线上获得了成功。这种工艺说穿了其实也很简单，即在新鲜牛奶中加入纯碱，然后放在一个大型蒸汽罐里面烘干，最后罐子底部会形成一种面状固体。这个时候再按比例往里加入蔗糖，取出后放入滚轴间压成干条状，经干燥后研磨成粉状，这便是成品了。
说实话，这两样产品如今无论在国内外，其实都有着很大的市场，盈利前景相当不错。只要他们肯投入巨
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