烫了，随便吹了吹就吃了下去。
咽下之后，张芸顿时满意的露出微笑，然后冲着赵卓竖起了大拇指：
「棒，这实在是太棒了！这个味道，这个辣度，完全都正合适。
可以说，对我这种爱吃辣的人来说，这真的是我吃过的最好吃的火锅，没有之一！」
山城火锅的出现，直接让张芸改变了京城涮肉排第一的看法，而是将山城火锅推向了第一的位置。
这样的排序方式，也是看得出张芸有多爱吃辣了。
而张芸这样的人，真是赵卓做这家山城火锅，最大的目标人群。
赵卓微笑着说道：
「这就觉得好吃了？那完了，这要是再加上蘸料，你还不得好吃的哭出来？」
听到赵卓这话，张芸一下子露出奇怪的表情：
「怎么，难道吃山城火锅不是蘸麻酱吗？」
赵卓摇摇头：
「吃山城火锅，当然是要蘸油碟和干碟了。」
说着，赵卓拿起碗说道：
「等着，我给你调一个最正宗的蘸料让你尝尝。」
说着，赵卓来到小料台：葱花香菜、蒜末、耗油、小米辣、香油、麻油…
一碗调完，接着赵卓又调了一个干碟：辣椒面、孜然粉…
不一会儿的功夫，赵卓便端着满满两碗回来了。
「来吧，尝尝怎么样。」
光是看着这两样蘸料，张芸便已经感觉到大开眼界了。
张芸忍不住感慨道：
「真是没有想到，原来吃个火锅远远不止涮个肉涮个菜这么简单，里面的学问竟然这么多。」
一边说着，张芸一边迫不及待的赶紧尝了尝这两种蘸料。结果不必说，自然是赞不绝口。
闻言，又看着张芸吃的不亦乐乎的样子，赵卓微微一笑：
「嗐，火锅这种东西看起来简单，但确实我们饮食文化上千年演变的活化石，如果只是简简单单涮熟了就行，那可就称不上活化石了。
正是因为在演变的过程中，出现了这么多的不同类型的火锅，所以我们现在才能够将它汇集起来，成为一种文化。」
听完赵卓这话，张芸由衷的点了点头：
「没错，我宣布，吃完这两种火锅之后，我已经彻底的爱上火锅了。
以后只要是火锅店方面的业务，你怎么做我都完全无条件支持！
无论是赚钱还是不赚钱，起码咱
…。。