“嗯。”
甘洛接过胡梅递给她的勺子，揭开棕叶编成的锥形盖子，一股热腾腾的白雾从盖隙涌出，甘洛避让，米香被热气卷带出来，醇绵清香。
一勺剜出，白软的一团粒粒分明，犹带热气。
一勺入口，咀嚼中齿间留香，软度恰当富有弹性，绵软得力，再细细嚼咽，唾液淀粉酶分解淀粉成麦芽糖时味蕾感其余甜。
“口感很好，米香很足，软度弹性都很棒。”
甘洛回味了一下，继续道：“只是水份控制还欠火候，也有可能是没有翻开米层控水的原因。”
余味带来的感觉和水份细微控制挂钩。
妈妈做的蒸饭是一绝，但妈妈嫌麻烦，故那味道甘洛不是年年能吃。
水份控制虽然有瑕疵，但是要她去蒸她是蒸不出这味道的，不由侧头看向一旁的胡梅，“小梅的蒸饭手艺可以哟。”
“咦，你怎么知道这饭是我蒸的？”
胡梅纳闷了，她是去甘洛家之前蒸的饭，她哪里会知道？
“那饭蒸熟后还没有翻过控水，刚揭开看见，整齐的面上留着两个勺子印，想着应该是叔叔在饭好后尝过，想要借此考考我。”
甘洛继续道：“没有翻米层，下层压实又靠近锅底水，蒸气先上蒸屉上层再下行，上部水份有缺，下部水份过剩，所以饭蒸熟后上下层米饭得翻动控水，让水份均一，不然下部的米饭口感不佳，上层余味会受影响。”
“以前只是觉得得翻过才好吃，真没想那么多。”
胡梅笑了笑道：“那你再仔细说说，为什么是我蒸的饭，而不是我爸蒸的呢？”
“如果是叔叔做的，他会记着时间给饭翻层，翻动的时间很重要，饭熟但不干，选在蒸汽很足的时候，那个过程很短，所以得计算好时间。”
甘洛继续道：“因为是你做的，你蒸上饭后到我家找我，翻动的时间错过，才有现在蒸汽有余，饭未翻层的结果。”
“也有可能是我爸忘了呢？”
胡梅不服气，噘嘴看向胡增光，挤眼睛道：“爸，你到是说话呀，这饭是你做的。”
“如果是叔叔做的饭，那饭应该很好吃，想着也没什么考的必要了。”
能想着在排骨骨膜上划开口子使其入味，也算是对美食有想法的人。
饭是基础，对南方人更是食之本，今天胡家做招待，若是胡父做的饭，他也不该会忘。
“墙头草，刚才还说我做的好吃呢
…。。