咱多想了。”张氏就道。
不，一点都没多想。不想来铺子里干活，不代表不想来铺子里吃饭。
……
一家人在家里歇了半晌，简单地吃了个晚饭，天擦黑的时候，就又往早点铺子来的。他们要把开铺子要用的提前准备好。
张氏和连守信负责准备面坯。不论是馒头还是包子，都要发面。这个时候，还没有发酵粉，发面用的是面肥，也就是老面。
老面，就是每次将发好的面留下一块，下次发面放进去，让面发的更好。这就好比在一杯牛nǎi里，加入一勺原味酸nǎi，在适当的温度下，过一段，原味酸nǎi里的ru酸菌发育繁殖，将一整杯牛nǎi发酵成了酸nǎi，是一样的道理。
就是有老面，发面的也很长，所以晚上将面和好，一早面发好了，切成馒头面坯，就可以直接上锅蒸了。
包子的面也一样，不过为了新鲜，馅料要早上准备，包子也要早上现包。
大骨汤，也要先熬好。然后装在木桶里，倒进锅里热一热，就可以卖了。
还有赠送的咸菜，也要提前切好。
“咱该准备多少馒头卖？”张氏问道。
今天蒸了八十个馒头，卖掉六十个，包子蒸了五十，卖掉四十个。
“馒头做九十个吧，包子就做四十个。”连蔓儿想了想，就道。
“今天八十个馒头，剩了二十个，准备九十个，是不是多了？”张氏就道。
“应该不多。”连蔓儿道，“今天没人咱开早点铺子，有这种馒头卖。现在了，买的人肯定多。”
张氏想了想，是这个理。
“那就预备九十个，就是剩下，咱个吃，也不浪费。”张氏道。
“那包子不多准备点？”五郎道。
“不，就四十个。”连蔓儿对这件事态度比较坚决。包子和三和面的馒头不一样，那些最大目的是吃饱，稍微兼顾吃好的人是不会买他们的包子的。买包子的人，都是想吃好的。
所以包子用的销售方法也应该和三和面的馒头不一样。
每天就四十个，先到先得，来晚了就没得吃。物以稀为贵，提高包子的身价，慢慢地做出口碑，再增加产量。
一家人听着连蔓儿，有的地方不是很懂，但是这些ri子以来，在做生意方面连蔓儿几乎没有过，大家已经习惯了听她的。只有五郎和小七听的分外认真。
等将都准备妥当，天早就黑了下来。
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