的格局就是突出一个“快”字。每天的饭菜都是事先准备好，沿着柜台一溜摆开，桶底有温水保温着，不冷不热。
客人进去任选菜肴，每样分量都不多，但是花样多，足够一个人的一餐吃食。荤菜都是便宜的红烧猪肉，红烧丸子，红烧鱼都有。
福记卖出的的猪肉没有异味，汴京百姓还是很喜欢的，关键就是便宜。一荤两素装进一个大碗里，上面再装上干饭。到柜台出口地方下账去，十文钱一份，童叟无欺。
狭窄的店铺里挤满了几张长条的桌子，食客脸对脸比赛吃饭速度好了。何况店里还有自酿的果酒，虽然质量不咋地，两文钱一碗，依然很便宜。
生意火爆的一塌糊涂，小荷的爹娘又是劳累，又是开心，一天两三百份快餐可以轻松卖出去，就能净赚四五百文呢！犹犹豫豫不舍得雇人过来。
只是如今家中说话算数的人不再是他们了，小荷才是说一不二的那个人。
所以？店面再次扩大一倍，一个远房亲戚家的孩子过来了，几个乡邻居家的半大小子也陆续进来。果然就有年轻人开始崭露头角，很快更远地方的一处集市上，又开了一家。
看来也是很赚钱的营生啊！但是让那些酒楼这样干，他们却真心觉得不划算。那都是苦力钱呢，赚的也都是苦力人的小钱。
汴水上一溜码头的雇工不要太多，此前他们常要为寻找吃食发愁，如今都解决了。
有了第二家店，再开第三家就很容易。一些距离福记更远的地方乡下集市上，也陆续有人开起了杂货店、小吃店、快餐店。
甚至安宁有时兴之所至，也会随便进去哪家店里，狼吞虎咽一餐。一边吃，一边还要评论店里饭菜的味道、油水如何？和武松一起大骂店家不舍得放油水，坏了良心。
那些店里的伙计也只是笑笑，反正俺也不认识你们。