制茶首在杀青。这个时代的茶叶杀青强调“蒸、榨、研、造、过、烘”六道，成茶曰“蒸青团茶”。这种制茶方法，不但工序复杂，加工量小，而且茶叶香气与滋味也欠佳。
所以才要研磨成粉，调和滋味。可是后世的茶叶却是炒青，那就有人家进步的理由。
作为前世工狗，安宁多少知道一点炒茶的小窍门，大约分成生锅、二青锅、熟锅，然后三锅循环往复而已。
对于安宁也不过多几次实验细节的改善。如今正在春季，也是制茶的最好时节。安宁奋不顾身，亲临茶场，努力研究采茶、晒茶、炒茶的改良之法。
虽说这些天为了炒茶，烫的自己双手伤痕累累，让陈丽卿心疼不已，毕竟还是炒成了几锅新茶出来。
这天就很显摆地带了二斤茶叶打上张学士的知州衙门，二嘎也是“嘎嘎”嚣张不已。
“呦，二嘎来啦？”很显然，吕家姑姑这是在嫌弃自己这些日子不务正业呢。
哈哈，俺才不管呢！难道还去和二嘎争风吃醋不成？
安宁显摆地掏出新茶，不用研磨、不要调和、不要打茶，只要沸水略凉一二冲茶瓷碗，一口清新茶香缭绕斗室。
张大学士轻轻含了一口品味，鼓掌相贺。日后这海州府的炒茶，也当天下一绝也。
“水递迢迢到日边。清甘夸说与茶便。谁知绝品了非泉。旋挹天花融湩液，净无土脉污芳鲜。乞君风腋作飞仙。”
安宁更加得意，一曲《浣溪沙》让张大学士足足相和了十几首。便是二嘎，也学着斯文“嘎嘎”附和半天，惹来吕家姑姑一通嘲笑。
当即招来老陈掌柜，务必全力推广炒茶之法。此前各地商贾订货中都要配上一成炒茶。自然，这曲《浣溪沙》，以及张大学士的唱和诗词，也要刻板附上。
并且要与客商言明，明年就能大量供应炒茶。只是价格嘛，统统给老子上浮三成。
安宁皮笑肉不笑地在商言商，张大学士怒发冲冠，戟指安兆铭曰：“滚！”