孟川见到炊事班长这么惊讶，笑了笑，“这还好吧，原来我们特种兵在锻炼手速的时候，都是用点着的香烟头往下扎的，手伸的慢点，就会被扎着。”
班长听到这话，顿时就不做声了，原来这手速是在特种部队里训练出来的啊，那就正常了。
即使在部队里，普通兵种对于特种部队也不是很了解，甚至一点不亚于普通人对特种部队的了解程度，因为特种部队在部队里是相当保密的单位，普通兵种根本没办法了解。
最起码普通人还能通过或者影视作品来了解，在部队里，基层士兵想了解那些可不容易，毕竟玩手机是受到相当大限制的。
拔完鸭毛，孟川找来一个剪刀就开始剪鸭子，平常咱们炖鸭，要不就整只炖，要不就剁成块炖，不过孟川真不建议这样。
整只炖，炖出来的鸭子的确好看，但是却不方便吃，咱们喝老鸭汤总不可能只喝汤不吃肉吧，虽然营养都在汤里，但是论补充蛋白质，满足口欲方面，还是大块吃肉更爽一点。
而剁成小块的话，虽然方便吃了，但在慢炖的时候，容易把鸭肉给炖烂，一来是卖相不好，二来肉炖的太烂，口感就差太多了。
所以孟川在炖鸭子这方面，喜欢用剪刀剪一些关键部位，两个翅膀腿剪下来，两个后腿剪下来，中间顺着肋骨在剪个四块，这样一只鸭子就被分成了八块，这样炖的话，肉不容易炖烂，而且也方便吃，卖相也相当好。
炊事班长是见过孟川做饭的，上次那头全驴宴和咖啡小饼干就是他搞的，所以他非常清楚孟川的厨艺如何，对于他把鸭子剪成八块来炖，也一点没惊讶，或许人家这样弄会更好吃呢。
鸭肉放热水里焯一下，加入料酒和生姜去腥，煮个两分钟后捞出来备用。
然后处理配菜，酸萝卜切块，泡姜切片，在准备一些小葱段和生姜。
这里还要准备生姜的原因是，泡姜的去腥效果会差一些，用没有处理过的生姜来去腥比较好。
配菜准备完成后，孟川就开始起锅烧油。
油热放入所有配料翻炒，炒出香味后，倒入焯过水的鸭肉继续翻炒，这里需要先炒一下鸭肉是为了保证鸭肉在炖的时候不会烂糊，能最大程度的保证鸭肉的肉质。
不过炒制的时间也不宜太久，翻炒一分钟就够，随后加入一勺白糖提鲜，一勺盐巴调味，一小勺料酒去腥，就可以加水开炖了。
炖汤最好就是用砂锅，大火煮开转小火炖两个小时最佳，老鸭的肉质特
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