要调小，不然因为油温过高，而把冰糖熬糊了，这就太不值了。
熬化后，可以把火调大，然后倒入猪蹄开始翻炒，等猪蹄的颜色稍微变深后，在倒入一些生抽和老抽。
生抽和老抽的比例是在四比一，也就是说倒入四勺生抽，然后倒入一勺老抽。
这次孟川做的量挺大的，做了二十个猪蹄，所以酱油的量也大，放了八勺生抽和两勺老抽，然后翻炒均匀。
有的人会觉得，是不是酱油放的有点多啊，其实这是孟川故意的，因为他不打算在猪蹄里放盐，这算是焖猪蹄的一个特点了。
因为想要红焖猪蹄软嫩的话，那就只放生抽老抽，没必要放盐。因为盐会使蛋白质凝固，而咱们的猪蹄主要成分就是蛋白质，一旦放盐的话，煮好的猪蹄就会硬一些，口感较之没放盐的猪蹄，真的是差了许多。
酱油上完色后，在往锅里倒入两勺料酒和一些姜片，在倒入几个八角，一小把花椒，和一些葱段，加满水，就可以开始炖了。
红焖猪蹄，炖这是关键中的关键，咱们炖东西，一定要用小火，千万不能图快而用大火，因为大火会把猪蹄炖的烂不成形，咱们平常自己吃的话，倒是无所谓，但是如果要做客来用的话，炖烂就不好了。
而孟川这次炖的猪蹄，段佑说还要给首长送过去的，所以千万不能炖烂，不然看起来，档次就会差一点了。
而且咱们用小火炖的话，还有一个好处，那就是可以保证猪蹄软嫩，所以火候真的是非常关键。
咱们平常如果没事的话，大家最好是炖两个小时的时间，但其实用一般的铁锅的话，炖一个小时就完全足够了，一个小时后，锅里的水已经炖的差不多干了，此时满营地也飘满了猪蹄的香味。
特别是华夏合成营的基地是在上风口，而E军的基地则在下风口，本身华夏军队的伙食，就以美味著称，这猪蹄香味顺着风飘到E军基地的时候，E军特种兵都馋的流出口水了。
此时什尔耶夫大尉也闻到这诱人的香味了，随即看向扎伊采夫，“下士，你信不信，这个诱人的食物香味是44号做的。”
扎伊采夫就是上次海军演习中干掉孟川的那个狙击手，那时候他也吃过孟川做的烤乳猪，那个香味真的是让他毕生难忘，这次这么诱人的食物香味，恐怕除了孟川没人能做出来了。
“小队长，虽然华夏军队的伙食美味程度很高，但是能做出这么诱人的食物，应该也只有战神了，可惜他们基地咱们不能过去，不然一
…。。