刚直播间里已经有同行解释了，那我就再说一下吧，其实这个鱼露又叫做鱼酱油，是一种在广东和福建挺常见的调味品，这种调味品的时间可是已经存在了很久了，而且它能够延续到现如今与其独特的风味是密不可分的。
鱼露是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味，原产地应该是福建和广东潮汕等地，不过后来有早期的华侨传到了越南以及其他东南亚的国家，让当地人产生了兴趣并且进了厨房，甚至现在在欧洲这种调味品也是很是流行的。”
这也算是一种内销加外销的调味品了，只不过基本上都是属于水产调味，所以一般北方或者是内陆地区的人很少会使用到罢了。
不过让张扬有点好奇的是何小曼作为沿海地区的人居然也不知道，不过很快他就想明白了，貌似她小时候的优越生活环境和之后的情况确实让她没有机会去了解，出现这种情况也是能明白的，毕竟那个时候家里条件不错，小的时候做饭都是家里人或者是保姆，后来又是家里出事到外边流浪，不知道应该也是可以理解的。
“好了，这都不重要，重要的是这个调料尤其是在沿海地区还是很活跃的，非常受到这些地区厨师的欢迎，咱们还是先来说怎么做这道菜吧。
这首先呢，自然是将这准备的四块肉剁成馅，就是类似于咱们的饺子馅一样，当然也可以用绞肉机，不过我不太喜欢用机器，总感觉绞出来的肉馅好像有一种乖乖的味道！”
也就是在直播间里这样说，其实张扬何止是不喜欢用绞肉机啊，那他压根是都没有在厨房准备，因为他总是觉得绞肉机搅出来的肉馅再加上一些调料好像有一种‘速冻’的味道，而他非常不喜欢吃的就是外边卖的那种速冻水饺，当然这也是他生活条件变得越来越好之后养成的习惯，算是一种‘富贵病’吧。
伴随着一阵菜刀噼里啪啦撞击案板的声音响起，那连绵不绝的声音和快速闪过的刀影，在张扬将两把菜刀玩出花来的情况下，根本就没有用多长的时间，四块肉就已经变成了肉馅出现在盘子中，相信这4块肉也足够他跟何小曼一人分上一份了。
然后紧接着他又将刚刚准备的那些蔬菜剁碎的剁碎，切成丝的切成丝，然后就带了一双塑料手套开始将那些剁碎的肉馅和蔬菜和在一起，然后往里边放起了调料上手抓了起来。
不过与此同时，他也是和直播间里的人分享着一些当地人做这道菜的习惯。
“其实说
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