八大菜系中最核心的部分，但要把其核心完美呈现出来还差点火候，更不用说着手做高端菜式。
采薇虽然没有浪费一点时间，很多时候白天跟着御厨们学习，晚上还要在炉灶前不停地尝试，一向以做厨为乐趣的她，却备受煎熬。
要想成为厨圣真没那么简单，几十年如一日只是各位厨者蜕变路上的九牛一毛而已，谁都需要经过重重磨难的洗礼，还未必能得到想要的结果。
御厨们知道扎木罕的水准，也在按照最低标准让采薇学习，至少先让她过了这关。用聂锦程的话来说，即便不可能获得厨圣斗厨优胜，至少也是准厨圣段位。
关于『食记』第三册所记载的菜式也是一道难题，毕竟御厨们只是简单了解过这本书上的菜式，从来没有亲手做过这些，虽然看着很熟，但效果远远达不到聂恩的标准，就算这本书交给他们，也无法教会采薇。
『食记』可以说是目前厨艺界的天花板，因为除了扎木罕，还真没有谁的厨艺能比得过聂恩，所以采薇想要上手，不通过聂锦程是不可能的。
聂锦程当初只是跟采薇说了前两册『食记』中隐藏的做厨诀窍，第三册完全没有提及，所以对御厨们来说也是个不小的挑战，那些菜式中隐藏的秘诀，需要通过反复尝试才能找出来。
“算了，还是把该做的做了吧！”
肖峥认为还是把跟扎木罕拼厨可能会用到的厨艺先教给采薇，他们有时间再去研究『食记』第三册菜式。
御厨们这次都使出看家本事，从刀法开始，心细如尘一般为采薇传授他们的手法，甚至细化到用多大力道。在他们看来，做厨之人，千人千面，每个人做厨都有自身的特点，若采薇能有这种全面能力，可以随时根据菜式不同进行调整，那样可以在拼厨或者斗厨时占得先机。
实际上八大菜系之所以有区别，不仅仅是在味道跟地域风俗有关，这一块也是一种特殊的存在。
有了前期的基础，采薇做高端菜式逐渐有了起色，基本上不再跟之前那样手忙脚乱，即便暂时达不到御厨的高度，也算是入门了。
入门之后，一切就简单多了，采薇除了要花时间反复练习跟琢磨如何才能做得更好，剩下的就是继续深，广泛涉猎各种高端菜式。
她做厨也不是一成不变，私下练习时还是会尝试按照自己的理解去做，反正做不好也无所谓。若是做得更好也算是一种进步，高端菜式有时候就是从这种剑走偏锋的套路中尝试出来的。
一转眼，
…。。