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第159章 厨尊斗厨(五)

作品:食味江湖作者:慕容云川
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米粉味,米粉中有肉味,继续契合她追捧的合一。

现在既然有石榴果实这种新食材,当然可以融入到其中,她让小土豆把石榴果实拍碎,按照比例将果肉加进去,一起蒸,肯定会收到出其不意的效果,虽然这是第一次尝试,她凭自己的直觉判断肯定会大放异彩。

单纯的蒸也没问题,但是之前不是遇到过柳树生么,他的竹筒菜式也可以利用起来,竹筒面点的精髓他们也掌握了,用这种新菜式拿出来肯定是一大亮点,也算完成柳树生交付的心愿。

“小土豆,我们不是带了竹筒吗,就用竹筒面点的套路做吧。”厺厽 啃书居 厺厽

“知道了,师父!”

小妹做羹,小土豆做面点,她肯定着手做。

咕咾肉也是一种常见的菜式,主材料是五花肉,采薇将五花肉泡水中去血水后,切成小块,放入姜末、盐、糖、老酒腌制均匀。接着放入半个蛋清再次腌制均匀,然后放入一汤匙淀粉抓匀腌制十五分钟左右。

石榴剥出的一部分,腌好的五花肉倒出多余的汁水,每一块都粘上干淀粉,然后抓成小球状。

锅里热油,大约五六成热,倒入五花肉,炸至浅浅的黄色捞出,时间根据五花肉大小而定。

捞出丸子后,再次烧热油,倒入丸子复炸一次,外表金黄即可捞出备用。

锅内留少许底油,放入2汤匙番茄酱,炒至红色。加入少许的盐,糖,适量水,一调羹白醋,然后试一下味道,调至适合自己的味道为止。倒入切小块的彩椒,放入几根葱段,勾上少许薄芡,还要注意千万别勾厚了,否则影响口感,倒入石榴,最后翻炒均匀即可出锅享用。

这道菜在采薇手里被做得活灵活现,出锅后,石榴果实看上去晶莹剔透,如同珍珠一般,在油的掩盖下更亮。

最后一道菜就是,这道菜会用到最后剩的那部分石榴果实,就把它们稍微处理一下,摆在中间,就像鱼子酱那般的样式,周围以剩下的菜式作为点缀,蔬菜的颜色,肉类的陪衬,这就贴合红红火火的主题。

“这石榴壳放在这里干嘛,没用就扔掉啊!”

采兰见小土豆把壳放在这里碍手碍脚,正准备丢掉,采薇及时制止她。

“别扔啊,还有用呢!”

“有用,姐,你不会把这壳放到锅里炒吧!”

“胡说什么,我肯定有妙用。”

一位大厨之所以是大厨,就是他有变废为宝的本事,把食材尽其所能利用起来,没

…。。
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