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第96章 做厨的道理

作品:食味江湖作者:慕容云川
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怕一不小心就把菜做成令类,惹采薇不开心。

“三哥!我跟你说过,做菜就是要心无旁骛,也许你可以不用按照我说的原原本本去做,只要做出来的味道能让人接受就行。”

采薇说做菜其实不用那么死板,只要做出来的菜符合菜品本身,没必要刻意按照别人要求去做,那样会禁锢一个人的创造力,有自己的创新意识未曾不了,完全可以按照自己的想法去做,不偏离主题就好。

当然,符合菜式本身,创意可不是让你把甘豉红焖肉做成红烧肉,这不是创新,本质问题还是要遵守,只是在原有基础上加上自己的东西,那才叫创新。

向三哥听了采薇的建议,开始专心做菜,甩掉心理包袱后,完全根据菜式本身来制作菜式,把自己的一些想法都实现在菜式上,既注重菜式本身的味道,也开发了菜式独有的特质,他开始体会到采薇的意图。

腊肠炒饭、鲫鱼豆腐汤、火卷排骨、制作完成,他还特意让采薇尝了尝味道,说实话,跟他之前做的的确与众不同,某些细节问题拿捏也很到位,没有完全照搬采薇的方法,但是也做出来会让人喜欢的味道。

“好!看来真管用!这几道菜很特别呀!”

简短几句话,就能让向三哥茅塞顿开,领略到做厨是一种什么方法,其实没有什么方法捷径,只是一种正确的引导方式罢了!除了后期勤学苦练之外,如何让人明白做厨这个道理也是至关重要。onclick="hui"


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