撂在灶头。第二天浓香飘出，合家连赞好菜，这就是“十八个菜一锅煮”的“佛跳墙”的来头了。
还有第三种说法是，一群乞丐每天提着陶钵瓦罐四处讨饭，把讨来的各种残羹剩菜倒在一起烧煮，热气腾腾，香味四溢。和尚闻了，禁不住香味引诱，跳墙而出，大快朵颐。有诗为证：“酝启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”
这句诗说的就是乞丐和和尚的故事！
这个故事虽然绝妙，但是是最不足为信的。因为佛跳墙里面的内容，全部都是各种山珍海味，最主要的就是以海鲜为主，而那些乞丐讨来的东西，咱们可想而知，做出来的根本就不可能是佛跳墙，顶多是大锅饭罢了！
还有第四种说法，这种说法和第一种说法有点异曲同工之妙。都是清朝末年布政司周莲的故事。
说是周莲这个人吃东西最为挑剔，并且尤其喜欢吃海鲜。他晚年的时候娶了一房小妾，尤其擅长厨艺。起初，周莲十分的宠爱这房小妾，每天吃他精心制作的美食。可是日子久了，再好的饭菜也会吃厌，再美的人也会看腻。
周莲便对这个小妾越来越冷淡，小妾觉得自己失去了丈夫的宠爱，所以就想用一切办法把丈夫的心给抓回来。