袍莲子?”
“是。”萧善点点头,吩咐小丫鬟去剥莲子,剔莲芯,然后才同其他人解释道,“是用红枣,蜜橘和莲子做的,只是这时节没有新鲜蜜橘,换成当季的其他果子也是一样的。”
说着又仔细的说了每一步步骤,万婆子她们笑着道,“我们还以为是茶叶和莲子做成的。”
这时候已经有了大红袍这款茶叶,相传是有位进京赶考的书生路过武夷山山脚下,因为水土不服生了病,当地村民就攀上陡峭的悬崖摘了一种茶叶回来救他,书生服用了几天,后果真痊愈。
感激之下,在离开时向村民许下诺言,称自己若是能高中,必会向皇上出言进献这种茶叶,书生后来中了状元,信守承诺,在御前禀明了此事,皇上御口金言,赐下“大红袍”这个名字。
如今不像后世有了大量充沛的人工养殖,这个品种目前还属于稀罕物,拿它做菜,萧善摸摸脑袋,活着不好吗!
“再来道黄沙炒莲子,这是道咸口的。”
剩下三道,萧善不准备再管,由着其他人发挥去吧。
她说完进了厨房去找红枣出来泡着,出去她们还没商量好,又将她拉进口水战,“姎儿你说说,这最后两道选什么好。”
“她提的莲子油饭太腻了!”
“你说的拔丝莲子还老套呢!”
“……”
汤她们选定了燕窝白耳莲子汤,没有争议。
萧善见她们吵吵嚷嚷定不下来,无奈道,“罢了,这两道也做新菜品就是了。”
在她们说的里面选是不可能的,选了这边得罪那边,又不是避不开,何必趟这趟浑水。
“我再说一道干蒸莲子,一道莲子芦荟,也是一甜一咸,比先前两道的味儿要更大众些。”
虽然不知滋味如何,但萧善的口碑在这儿放着,大伙儿都点了头,问了她要用的食材,忙了起来。
当然,这新菜都是要她们先做了吃一遍,尝着满意的才会往上面送。
萧善先做的是干蒸莲子和红袍莲子,前一道是把莲子清洗干净后,冷水泡透煮开,碗底铺一块儿猪网油,这猪网油先用开水烫过,再用绍酒腌上一会儿,放入莲子后撒上糖粉和桂花,上面再盖上一层猪网油,待熟了去掉它,这样蒸出来的莲子酥润松甜,好吃极了。
同要上笼蒸,这个要蒸半个时辰,红袍莲子只需要蒸两刻钟,红枣对半切开,去掉核,分别塞入泡过的莲子,码在碗里,上面铺上薄薄一层发好的银耳
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