筷子回锅肉，介绍道。
“川菜，其实也分好几个流派，你们晓得不？”
到了饭桌上，柳大娘跟郝平安两人闲扯龙门阵，挑起了川菜这个话头。
关于川菜分几个流派这种事，郝平安是不知的，他连连摇头，一脸期待地等着柳大娘继续说下去。
“蓉城所在，属于上河帮，讲究做工精细，口味温和，很少使用辣椒。”
“所以不要一提到川菜就想起了麻辣味道，川菜中的高端菜品都不用辣椒的。”
一边吃着，柳大娘一边给郝平安上课。
郝平安尝了一口回锅肉，顿时大为惊讶。
说实话，刚进这家店的时候，他只觉得一般，对于饭菜也没抱多大希望。
结果人家凭一片回锅肉就把他打脸了。
这回锅肉做得，居然跟自己前世尝过的大厨们所做不相上下。
郝平安在前世地球，也是尝过不少大厨做的川菜的，尤其是有位叫闫明亮的大厨做的回锅肉，那味道真是让人难忘，不管味道还是色泽，都堪称极品。
肉片
夹起来的时候颤巍巍的，看着就让人眼馋。
结果没想到，这家不起眼的小店，回锅肉居然能做到跟闫明亮不相上下的水平。
这简直就是惊喜！
他超级喜欢吃家常菜，特别是这种比较下饭的类型，简直爱得不行。
就算郝平安不是很饿，也还是多尝了两口才放下了筷子。
“师父，这里的老板手艺这么好，为什么不把店面扩大一点儿呢？这要是弄成高档饭店，生意应该会更好吧？”
他想起来小酒馆来，现在他也有资金了，一直在盘算，是不是让黎叔多请几个厨师和服务员，把小酒馆规模搞大一些。
柳大娘摇摇头：“几年前他跟人合伙开过大饭店，但是不到三个月就闹翻了，又重新把这个店开了起来。”
“一个大饭店可不光手艺好就能撑起来的，还得综合考虑利润、服务、管理、经营，有合伙人的话，还得考虑利益分配问题。”
“这里面的门道很复杂，不然那些大厨自己开饭店多好，干嘛还给别人打工？”
柳大娘说起来头头是道。
郝平安仔细想了想，觉得她说得颇有道理。
开小饭店，食客要求比较单一，只要好吃就行，别的无所谓，甚至连价钱都不会计较太多，但是开大饭店，食客要求就高了。
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