平打电话给马克，要他挑选一批肉牛运往法国。这批活牛将在法国进行宰杀，牛肉将成为法国分公司的主要商品。
除了松露和和牛肉外。鹅肝和鹅肉也是萧平拟定的清单上最重要的两项。赵全告诉萧平，养鹅场已经有一批鹅可以出栏了，这些肥鹅刚好可以派上用场。
萧平回到农庄后的第一件事，就是去养鹅场找赵全，商量宰杀第一批朗德鹅的问题。在经过萧平的同意后，赵全在养鹅场旁边的空地上建了一个规模不大的屠宰车间，如今也到了正式启用的时候。
第一批可以出栏的朗德鹅大约有三百多只。虽然数量不是很多，但对同样走精品路线的法国分公司来说，也勉强算能支持到下批朗德鹅出栏了。毕竟所谓的精品不但要品质高，数量当然也不能太多。要是一样商品多得都烂大街了。无论品质多好都不能称之为精品。
赵全当然不会反对老板的决定。在听萧平说要往法国送一批鹅肝鹅肉后，立刻让养鹅场的工人开始捉鹅，将这些鹅送去屠宰车间。
经过这段时间的发展，养鹅场里朗德鹅的数量已经增加到近两千只。工人也从刚开始的三、四个增加到了现在的十八人。有这么多人一起动手，很快就把三百多只可以出栏的朗德鹅一网打尽。全都送到屠宰车间里去了。
经过这段时间的饲养，这些吃了药渣的朗德鹅只只膘肥体壮。平均每只鹅的重量全都超过三十斤，摇摇摆摆的连路都走不利索。所有的肥鹅全都被关在笼子里，只等着屠宰师傅一个个拿它们开刀。
两个屠宰工人是赵全在附近村子里请来的老师傅。他们杀起鹅来犹如砍瓜切菜一般轻松，没多久几十只肥鹅的宰杀放血工作就完成了。
宰杀完的鹅要先拔毛，然后开膛剖腹取出内脏，自然也包括其中价值最高的鹅肝。所以负责这道工序的工人们个个十分小心，生怕碰坏了鹅肝造成损失。
普通肥鹅肝大概有一斤三、四两重，然而用药渣饲养的肥鹅肝的重量都在两斤半以上，比普通肥鹅肝至少重了半斤有余。这样的重量让萧平非常满意，毕竟肥鹅肝越大就说明其中的脂肪含量越高，吃起来也就越美味。
工人们小心翼翼地将整块鹅肝取出来，洗干净后就立刻送到真空包装机里进行真空包装。这是皮埃尔最近才了解到的一种鹅肝保鲜手段，通过高压真空包装，能将鹅肝的保鲜时间从原来的一两天延长到一个月左右，足够萧平把这些肥鹅肝运到世界各地销售了。
对要把鹅肝运往世界各地的萧平来说，这无
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