水放油，焯菜时也放油
猪肉断生
高压锅——十分钟
铁锅——二十分钟
。
新种做法
肉用葱姜料酒浸泡两小时
将肉切成小块，却不切掉相连的皮
用盐、五香粉、胡椒面、腌肉半个时辰，撒上玉米面
蒸一个半小时
改良做法
放入一大块碾碎的豆腐乳，一勺糖，三勺酱油，一勺豆瓣酱，四勺姜蒜水，腌三十分钟
米粉拌入辣椒粉和五香粉，放入其中，一块腌
水开，中火蒸一个小时
与红薯（余汤抓扮一下）
保鲜膜
鸡翅，四十分钟
……
松鼠鲈鱼
鲈鱼，玉米粒，萝卜丁，青豆，吉士粉，淀粉，葱姜
鲈鱼洗净去头，剔骨，改花刀，横切竖切，不要斩断皮，鱼颈敲几下，流水洗净后，加入黄酒，葱姜，盐，搅拌均匀（鱼头不扔）
吉士粉和生粉搅拌在一起，给沥干的鱼拍粉
油锅加入番茄酱，白糖，红醋，青豆，玉米粒，胡萝卜丁，烧沸勾芡淋入热油出锅，浇至鱼上
……
苦瓜煎蛋
苦瓜洗净去籽，切成薄片（越薄越好）
锅中放水，大火煮开，加入两克盐，少许白糖，适量食用油，下苦瓜焯水三十秒，用凉水过凉
三个鸡蛋放半勺盐，半勺胡椒粉，一个方向搅拌一分钟，再加入苦瓜，搅拌均匀
锅中放油烧热，离火放蛋液，小火晃锅利用微小火煎三分钟，翻面再两分钟
……
麻辣牛肉
加蛋清一个，一勺料酒一勺盐，一勺胡椒粉，葱姜蒜，花椒粉，辣椒面，抓允加生粉，抓匀后加粗辣椒面，再次抓允，拎一勺香油，腌两小时