店铺的整洁与卫生深深地影响了顾客的消费体验，而对于提供食物和饮料的餐饮服务业而言，这更是关乎食品安全的重要项目。
厨房的各种食材、工具，吧台上各种杯具和壶、吧勺等工具都会直接或间接地被顾客入口，老祖宗早就阐释过“病从口入”的道理。如果因为卫生工作的疏忽导致严重的食物中毒等问题，李想的这家店就不用开了。
曾经身为资深厨师的李想，对于卫生这一点一直都非常在乎，恨不得把所有东西都用酒精消毒。
“这台半自动咖啡机是整个吧台最贵的设备，价格两万，需要仔细维护。沈云舒你需要记住的就是每天结束营业之后，都要把这台机器的电源关掉。然后把机器的水槽拆下来，倒掉里面残留的咖啡粉、水、牛奶、糖之类的异物。然后清水冲洗干净擦干。”
李想一边说着，一边从机器上拆下了一个方型的部件。
“我现在拆掉就是刚刚和你说过的水槽，除此之外这里还有一个开关，这是咖啡机储水器的放水开关。现在机器里面还有很多已经加热的热水，如果放着不管，这些陈水就会留到明天被重新加热，这会影响出品咖啡的口感，所以里面的水每天晚上都要放掉……”
沈云舒听得很认真，时不时还拿笔记录重点，她的笔记上，已经罗列了从桌椅到地面再到各种机器，十几个需要注意的要点。
“哦，对了，差点忘了。云舒，从今天开始你就在这里住下吧，实在是抱歉，事情比较突然没有准备……”
/没关系的，我只要在大厅的椅子上休息就可以了。/
看到沈云舒飞快地在便签本上写下的这一行字，李想哭笑不得：
“虽然没有做好让你入住的准备，但是也不至于让你就在这里休息，二楼还有空房，你跟我来。”
李想领着沈云舒上了二楼，用钥匙打开了一间上锁的房间。
这间房间似乎最近刚刚打扫过，铺着地板的地面和窗户都被打扫地很干净，而房间的角落里放置着好几个大箱子。