田所惠负责的培根还没有加工完成，李想随手拿起几块刚刚处理好的不同种类的食材，放入口中尝了尝。
厨艺归根结底是细节的艺术，所谓的菜谱，从来都不是定死的东西。真正高水平的厨师们，往往会根据自己所面对的情况，对菜谱进行一定的微调。
举个最简单的例子，如果菜谱上使用的是无盐黄油，而你的手上只有含盐黄油，你该怎么办？
当然是少加点盐了，同样的，当食客有某种口味偏好，当今天的食材味道不够浓郁，当使用的水中含有过多的钙镁离子等等情况下，厨师都需要对菜谱进行一点修改，是多放点还是少放点，要不要加入一点新的调味料等等。
这一点点的微调可能对于菜品质量的提升作用微乎其微，但对于像薙切绘里奈这样的人而言就十分明显了。而就算是一般的食客，也是能够分辨出味道上的优劣的。虽然他们无法像经过训练的薙切绘里奈那样将具体的问题指出来，但是他们仍然能够隐隐约约地感受到哪个更好吃，哪个略差。
“嗯，都是上好的材料，不过蘑菇的味道有点不够浓郁，胡萝卜的品种有些过甜了，还有红酒，是2009年的勃艮第红酒，酸度不高，单宁成熟度也不错，但是比起2010年份的红酒品质还是有所欠缺，味道也更浓郁一些。调味的时候需要多加注意一下了。”
尝完味，李想重新回到了灶台前，接过了田所惠的接力棒。
平底锅锅底刷橄榄油，煎炸已经煮过的培根条至黄褐色。李想通过经验分辨培根的颜色已经到位后，拿出培根，用培根中煎出的散发浓郁香气的油脂油煎已经去水的牛肉块。
牛肉块煎成深棕色后出锅，继续用刚刚使用的锅简单翻炒胡萝卜和大洋葱。
“炖锅！”
“好！”
田所惠递上已经准备好的铸铁炖锅。
当李想看到胡萝卜和大洋葱的表面变成金黄色后，他将锅中内容连同刚才处理好的牛肉、培根一起倒入田所惠清洗并预热过的炖锅中，加入盐和黑胡椒，最后在顶上撒上一把面粉。用于增加粘稠，锁住水分。
“田所小姐，烤箱……”
“已经预热到230度了！”
稍作搅拌后，李想将锅放入烤箱烘烤，四分钟后取出稍作翻动，重新放入烤箱继续烘烤四分钟。使之前洒在牛肉上的面粉形成一层硬壳。
加入月桂叶、百里香、欧芹和大蒜，向锅中倒入勃艮第红酒。煮沸后，加盖放入1
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