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第三十六章 野猪肉

作品:食香满农门作者:焱子
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简单的图案已经很得心应手,她在一边拿着绣棚绣帕子,穆四婶不时指点一下二人。

日影慢慢西斜,珞枝尝了一个卤花生,已经很入味,拿竹捞子把花生捞出来摊在大簸箕里晾干一晚上,明天提出去卖刚刚合适。

约好明天出发的时间,三人就悠哉乐哉走回了家。天边的红霞,向晚的微风,头上飞过归巢的鸟儿,它们和乡户人家一起,汇成了一幅自然、和谐的自然乡村风景画。

中午大家就是简单的吃了几个肉包,珞枝想着晚饭就弄丰富一点,再说一会晚上还要干活呢,不吃饱哪来的力气做事。

她拿清水把锅子洗刷干净,量了四竹筒白米,淘洗干净后放进锅子里蒸白米饭吃。往灶里加入几根粗柴让火烧着,她起身提了养着大鲢鱼的木桶里到后院,让阿爷把鱼宰杀了。又拿了八个铜板给珞安,让他去村子里买白豆腐回来做鱼汤。

她则拿刀割了一大坨的五花肉出来,准备一会儿炖了鱼汤就做把子肉。

一刻钟后,整个院子里都是鱼汤香味。幸亏珞枝家住得离村中心远,说不定会招来多少人家来蹭饭。

珞枝把豆腐放手掌上,拿刀直接把豆腐切成小块放入锅里和鱼炖汤,不一会汤就白似牛奶,她又加入了一些细葱碎提鲜,起锅装碗。

珞枝把肥瘦相间的五花肉洗净,然后往锅中倒入一些水,等水烧开以后,把洗干净并切好的葱、姜和八角桂皮等大料都放进去,再把五花肉放进去,过一遍水。在煮的时候,锅的中间会有一层浮沫,用铲子把浮沫取出来扔掉。捞出来的猪肉也要再用水清洗一遍,并将其切成厚块用稻草捆绑成“田”字型。

把葱洗干净并打结,铺在陶瓷坛子的底部。把姜片放进去,切好捆好的五花肉也放在坛子中,再倒入一些酱油。

把白糖和大料加入进去,拿瓢加入清水,清水的量能淹没猪肉就可以了。烧大火将水煮开,然后再关成小火慢慢炖大概半个时辰,直到炖的肉非常酥烂就可以了。

把子肉在前世它是中华名小吃之一,是华东地区非常有特色的一道小吃。珞枝第一次知道这道菜,还是通过一个舅舅。因为舅舅工作性质的缘故,所以他经常到处跑。

有一次他来珞枝家,和珞枝父母聊天的时候就提到了把子肉。她当时年纪不大特别的好奇,因为平时看的一些电视剧中,人们互相结为兄弟的时候,会称为拜把子,所以她就以为这也是一些人在结为兄弟时发明出来的一道菜。

其实把子肉的来历和珞枝想滴也差

…。。
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